چرا کرم برول من رانی است؟ اگر کرم‌بروله‌تان آبریزش شد، متأسفم که می‌گویم، اما به احتمال زیاد است زیرا نیم پز است. وقتی کاستاردها در اطراف لبه‌ها قرار می‌گیرند، می‌خواهید از فر بیرون بیاورید، اما هنوز کمی به سمت مرکزها می‌لرزند.
چگونه کرم بروله ای را که تنظیم نشده است درست کنید؟
پاسخ: گاهی اوقات کاستارد کرم بروله دلمه می شود. اگر گرمای بیش از حد ارائه دهید این اتفاق می افتد. برای صرفه جویی در کرم بروله، باید کاستارد را در مخلوط کن بریزید. سپس آن را به یک مخلوط صاف مخلوط کنید.
چگونه کرم بروله ام را سفت تر کنم؟
سفیدها به سفت شدن پودینگ کمک می کنند، به آن بافت سفت تری می بخشد. برای این غذا فقط از زرده ها استفاده کنید و سفیده ها را برای دستور دیگری مانند مرنگ ذخیره کنید. پودینگ ها در حمام آب داغ پخته می شوند تا بافت ابریشمی و صاف خود را حفظ کنند (آب گرما را هدایت می کند و آنها را به آرامی و یکنواخت تر می پزد).
کرم بروله را چگونه غلیظ می کنید؟
تخم مرغ برای غلیظ کردن سس ها و کاستاردها، مانند کرم برولی نیگلا (از NIGELLA BITES) بسیار خوب است. با این حال، تخم‌مرغ‌ها نیز در دمای بسیار پایین طبخ می‌شوند، بنابراین هر سس حاوی تخم‌مرغ می‌تواند تمایل به دلمه شدن داشته باشد.
می توانید کرم بروله را بیش از حد بپزید؟
محصول نهایی. فرانسوا می گوید کرم بروله عالی ابریشمی و کرمی خواهد بود. او می‌گوید: «چیزی که روی قاشق نگه می‌دارد؛ چیزی که روی پالت بسیار ابریشمی است». اگر باشدبیش از حد پخته شده، چیزی دانه دانه می گیرید.
