آهن هم از هموگلوبین مشتق می شود. در حیوانات غذاهایی که در اصل حاوی هموگلوبین بودند، مانند گوشت قرمز، ماهی و مرغ یافت می شود (گوشت، مرغ و غذاهای دریایی حاوی آهن هِم و غیرهم هستند). بدن شما بیشترین آهن را از منابع هم جذب می کند. بیشتر آهن غیرهم از منابع گیاهی است.
چه گوشت های قرمز سرشار از آهن هستند؟
منابع پروتئین غنی از آهن
- گوشت گاو.
- مرغ.
- صدف.
- تخم مرغ.
- بره.
- ژامبون.
- ترکیه.
- گوساله.
کدام گوشت بیشترین آهن را دارد؟
برخی از بهترین منابع حیوانی آهن عبارتند از: گوشت گاو بدون چربی . صدف . مرغ.
آیا گوشت قرمز منبع خوبی از آهن است؟
در واقع، گوشت قرمز احتمالاً تنها منبع آهن هِم است که به راحتی در دسترس است.
آیا گوشت قرمز آهن بیشتری دارد؟
پاسخ: درست است که گوشت قرمز، به ویژه گوشت گاو منبع خوبی از آهن است. گوشت گاو نسبت به بسیاری از مواد غذایی دیگر آهن بیشتری دارد و نوع آهن موجود در آن – به نام آهن هِم – به خوبی توسط بدن جذب می شود. به عنوان مثال، سه اونس استیک تبلت، نیمی از روز آهن را برای مردان و زنان یائسه فراهم می کند.
