آلفا آمیلاز با شکستن پیوندهای داخلی بین مولکول های گلوکز به هضم نشاسته کمک می کند. بتا آمیلاز بیشتر این مولکول‌های واسطه را بیشتر به مالتوز - قندی دو واحد گلوکز - و همچنین به خود گلوکز و مالتوتریوز با سه مولکول گلوکز هضم می‌کند.
تفاوت بین آلفا و بتا آمیلاز چیست؟
آلفا آمیلاز: α-آمیلاز غیر حساس به دماهای بالا و یون های فلزات سنگین است و در pH پایین غیرفعال می شود. بتا آمیلاز: بتا آمیلاز به دماهای بالا و یون های فلزات سنگین حساس است و در pH پایین پایدار است. در نتیجه، آمیلاز آنزیمی است که می تواند نشاسته را به مولکول های کوچکتر هیدرولیز کند.
آلفا بتا و گاما آمیلاز چیست؟
سه دسته اصلی از آنزیم های آمیلاز وجود دارد. آلفا، بتا و گاما آمیلاز، و هر کدام بر روی قسمت های مختلف مولکول کربوهیدرات عمل می کنند. آلفا آمیلاز را می توان در انسان، حیوانات، گیاهان و میکروب ها یافت. بتا آمیلاز درمیکروب ها و گیاهان یافت می شود. گاما آمیلاز در حیوانات و گیاهان یافت می شود.
منظور از بتا آمیلاز چیست؟
17.3.
β-آمیلاز (EC 3.2. 1.2) اگزونیزیمی است که دی ساکارید مالتوز را از انتهای غیر احیاکننده آمیلوز و آمیلوپکتین جدا می کند. و یکی از آنزیم های کلیدی در تولید مالتوز است که توسط مخمر در طی تخمیر استفاده می شود.
آیا انسان بتا آمیلاز تولید می کند؟
β-آمیلاز آنزیمی است که در قارچ ها، باکتری ها و گیاهان یافت می شود.اما نه در انسان. بر خلاف α-آمیلاز، β-آمیلاز تنها می تواند نشاسته را از انتهای غیر احیاکننده زنجیره پلیمری با هیدرولیز دومین پیوند گلیکوزیدی α-1، 4 تجزیه کند.
