Romano ایتالیایی، به نام Pecorino، از شیر میش تهیه می شود، اما نسخه های داخلی از شیر گاو ساخته می شود که طعم ملایم تری ایجاد می کند. مانند پارمزان، رومانو هم به صورت تازه و هم بدون آب موجود است. رومانوی تازه نسبت به پارمزان رطوبت و چربی بیشتری دارد و پنج ماه بیشتر عمر می کند.
آیا می توانم رومانو را جایگزین پکورینو رومانو کنم؟
جانشین. برای پکورینو رومانوی سفت، می‌توانید Parmesan، Asiago، Grana Padano یا هر پنیر Pecorino را جایگزین کنید.
تفاوت بین Pecorino Romano و Romano چیست؟
یک رومانوی واقعی پکورینو از شیر گوسفند (پکورینو به معنای "گوسفند کوچک" ترجمه می شود) و از منطقه ای در اطراف رم تهیه می شود (اگرچه پکورینو در بسیاری از مناطق ایتالیا تهیه می شود). … رومانوی ساخته شده در این کشور با شیر گاو درست می شود.
آیا Pecorino Romano همان Pecorino است؟
کلمه Pecorino از کلمه "pecora" به معنای گوسفند در ایتالیایی گرفته شده است. پکورینو پنیر سفت و شوری است که از شیر گوسفند و گاهی مخلوطی از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. Pecorino Romano با Parmigiano Reggiano در بازار پنیر سخت رنده شده رقابت می کند، اما شورتر و از نظر طعم پیچیده تر است.
چرا به آن Pecorino Romano می گویند؟
نام "پکورینو" در ایتالیایی به معنای "گوسفند" یا "گوسفند" است. نام پنیر، اگرچه محافظت شده است، به جای یک توضیح ساده استنام تجاری: "[formaggio] pecorino romano" به سادگی "پنیر [پنیر] گوسفند رم" است.
