در فویل آلومینیومیبپیچید تا از دود بیش از حد گوشت جلوگیری کنید و رطوبتی که در طول فرآیند پخت منتشر می شود را بگیرید. آتش را حفظ کنید: نیازی به اضافه کردن چوب یا زغال سنگ نیست. فقط آتش را حفظ کنید و بگذارید لب به پخت تمام شود.
آیا هنگام سیگار کشیدن گوشتم را در فویل بپیچم؟
پیچیدن گوشت در فویل میزان دود روی سطح گوشت را محدود می کند و در نتیجه رنگ و طعم بهتری روی محصول نهایی می دهد. همچنین رطوبت را افزایش می دهد و زمان پخت را تسریع می کند. بسته بندی باید تقریباً در نیمی از فرآیند پخت انجام شود یا زمانی که دمای داخلی گوشت 150-160 درجه است.
آیا می توانید یک باسن بوستون را بدون پیچیدن سیگار بکشید؟
بدون بسته بندی ("برهنه")
اگر پوست را در پوست لقمه ای دوست دارید، لایه بیرونی خوش طعم دود به رنگ ابسیدین، الیاف گوشت خشک شده و ادویه هایی است که گوشت های کبابی را پوسته می کند- گوشت خود را در فویل یا کاغذ قصابی نپیچید. تا زمانی که بخواهید غذا در معرض دود قرار می گیرد. (اما از مصرف بیش از حد سیگار خودداری کنید.
آیا باید گوشت خوک کشیده را بپیچید؟
وقتی گوشت خوک به دمای داخلی 165 تا 170 درجه فارنهایت بر روی دماسنج گوشتی فوری رسید (پس از حدود 4 تا 5 ساعت)، آن را از روی گریل بردارید و در فویل آلومینیومی بپیچید.برای جلوگیری از نشت آب میوه ها.
آیا طرف چاق بوستون را به سمت بالا یا پایین سیگار می کشید؟
سمت چربی باسن را به سمت پایین بچرخانید. 2 ساعت دیگر سیگار بکشید یاتا دمای داخلی 195 درجه ثبت شود. (کل زمان دود کردن حدود 8 ساعت است.) اگر گوشت خوک بعد از 2 ساعت تمام نشد، در فویل بپیچید تا به دمای 195 درجه برسد.
