نمی خواهید دنده های خود را بیش از حد با دود پر کنید، بنابراین لازم نیست در تمام 5 تا 6 ساعتی که سیگار می کشید دود روی آن ها باشد. بعد از اینکه به مدت 3 ساعت به آنها اجازه دادید دود کنند، می خواهید آنها را از روی دستگاه سیگار بردارید و در فویل بپیچید. … این به آنها اجازه می دهد به پخت و پز ادامه دهند، مرطوب بمانند و طعم دود بیش از حد پر نشوند.
آیا هنگام سیگار کشیدن باید دنده هایم را در فویل بپیچم؟
پیچیدن گوشت در فویل میزان دود روی سطح گوشت را محدود می کند و در نتیجه رنگ و طعم بهتری روی محصول نهایی می دهد. همچنین رطوبت را افزایش می دهد و زمان پخت را تسریع می کند. بسته بندی باید تقریباً در نیمی از فرآیند پخت انجام شود. یا زمانی که دمای داخلی گوشت 150-160 درجه است.
آیا می توانم دنده ها را بدون پیچیدن دود کنم؟
سیگار کشیدن آهسته دنده ها بدون پیچیدنیک یا دو بار روی سیگاری خود تمرین کنید، و می توانید طبق روند خود شماره گیری کنید. … دنده ها را لعاب دهید و دوباره به مدت 20 تا 30 دقیقه روی دستگاه سیگار قرار دهید. دنده ها را بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه باز شوند. برش بزنید و سرو کنید!
آیا پیچیدن دنده ها در فویل آنها را نرم می کند؟
ابتدا گوشت را چند ساعتی دود می کنند سپس مدتی آن را در فویل یا کاغذ قصابی صورتی می پیچند. گاهی آن را باز می کنند و دوباره کباب می کنند، گاهی نمی کنند. این مفهوم از نسل تکنیک گرمسیری پیچیدن گوشت در برگ های موز است. این کمک می کند تا گوشت نرم تر و آبدارتر شود.
چگونههنگام سیگار کشیدن دنده ها را مرطوب نگه می دارید؟
نکاتی برای مرطوب نگه داشتن دنده های دودی
- آماده سازی: آب پز کردن یا ماریناد کردن؟
- Spritzing: To Spritz یا Not To Spritz.
- معرفی رطوبت: تابه های آب.
- نگه داشتن گرما ثابت: زغال چوب و خرده چوب.
- پیچیدن دنده های خود با فویل آلومینیومی.
- Basting: Mop Sauces for Moisture.
- زمان نشستن بعد از سیگار کشیدن دنده های شما.
