در فویل آلومینیومی بپیچید تا گوشت دود بیش از حد دود نکند و رطوبتی که در طول فرآیند پخت منتشر می شود را بگیرید. آتش را حفظ کنید: نیازی به اضافه کردن چوب یا زغال سنگ نیست. فقط آتش را حفظ کنید و بگذارید لب به پخت تمام شود.
پیچیدن گوشت در فویل چه می کند؟
پیچیدن گوشت در فویل میزان دود روی سطح گوشت را محدود می کند در نتیجه رنگ و طعم بهتری در محصول نهایی ایجاد می شود. همچنین رطوبت را افزایش می دهد و زمان پخت را تسریع می کند. بسته بندی باید در نیمی از فرآیند پخت یا زمانی که دمای داخلی گوشت 150-160 درجه است انجام شود.
آیا باید گوشت خوک کشیده را بپیچید؟
وقتی گوشت خوک به دمای داخلی 165 تا 170 درجه فارنهایتبر روی دماسنج گوشتی فوری رسید (پس از حدود 4 تا 5 ساعت)، آن را از گریل خارج کرده و دوبار بسته بندی کنید. در فویل آلومینیومی برای جلوگیری از نشت آب میوه ها.
آیا پیچیدن گوشت خوک در فویل پخت را تسریع می کند؟
وقتی ته قنداق یا پستان گوشت خوک به غرفه رسید، آن را در دولایه فویل سنگین می‌پیچم. فویل سه کار اصلی را انجام می دهد. … فویل همچنین گرما را به گوشت نزدیکتر نگه می دارد و باعث می شود که گوشت سریعتر از مرحله استال خارج شود تا بدون استفاده از فویل که زمان پخت را کوتاهتر و قابل پیش بینی تر می کند.
آیا پیچیدن گوشت در فویل آن را نرم می کند؟
ابتدا گوشت را چند ساعت دود می کنند سپس آن را در فویل یا صورتی می پیچند.کاغذ قصابی برای مدتی گاهی آن را باز می کنند و دوباره کباب می کنند، گاهی نمی کنند. … این کمک می کند تا گوشت نرم تر و آبدارتر شود. این همچنین مزیت دیگری در تسریع فرآیند پخت دارد.
