Larding یک روش است که برای افزودن چربی به تکه های بسیار کم چرب و/یا سفت گوشت استفاده می شود. چربی اضافه شده باعث مرطوب شدن، افزایش طعم و لطیف شدن گوشت در حین پخت می شود. این نوع سوزن اغلب برای برش های کوچکتر گوشت استفاده می شود.
تفاوت بین Barding و larding چیست؟
باردینگ همان چیزی است که در بالا توضیح دادم – پیچیدن تکه های بدون چربی گوشت با تکه های نازک چربی. … لردینگ عبارت است از قرار دادن نوارهای طولانی چربی در برش گوشت برای مرطوب نگه داشتن آن هنگام پختن. معمولاً برای سوراخ کردن گوشت و دوختن در رشته چربی معمولاً از یک سوزن لعاب استفاده می شود.
Lard در انگلیسی به چه معناست؟
خوک. اسم. تعریف گوشت خوک (مدخل 2 از 2): چربی نرم سفید جامد یا نیمه جامد که از تبدیل گوشت خوک چرب به دست می آید.
عامیانه خوک چیست؟
/ ˈlɑrdˌæs / PHONETIC RESELLING. اسم عامیانه: مبتذل. فردی که باسن غیرعادی بزرگی دارد. هر فرد بسیار چاق.
Meat Barding چیست؟
این روشی است برای عرض چربی به قسمت بسیار کم چربی گوشت برای حفظ رطوبت و شادابی آن در طول پخت. … یک لایه گوشت چرب یا چرب مانند بیکن رگه‌ای به دور گوشت پیچیده می‌شود تا بپزد و پوشش بیرونی چربی گوشت را در حین پختن می‌چرخاند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
