برنج‌زدایی پیچیدگی پنهان دارد که به اندازه‌ای خشن است که پوسته آن را جدا می‌کند و در عین حال آنقدر ملایم است که برنج را ترک نکند یا نشکند. ما می خواهیم مقدار برنج خرد شده یا نصف شده کمتر از 10 درصد کل برنج فرآوری شده باشد.
پوست برنج چیست؟
حذف پوسته (پوسته‌زدایی یا پوست‌گیری)برنج قهوه‌ای با برداشتن پوسته از برنج شلتوک خشن تولید می‌شود. پوسته با اصطکاک جدا می شود زیرا دانه های شالی از بین دو سطح ساینده که با سرعت های متفاوت حرکت می کنند عبور می کنند.
پوست‌کشی چگونه انجام می‌شود؟
فرآیند برداشتن پوسته از لپه ها پوسته‌گیری نامیده می‌شود و کل فرآیند پوست‌گیری و متعاقب آن شکافتن لپه‌ها، تمیز کردن، پرداخت و دانه‌بندی آن به عنوان آسیاب شناخته می‌شود. پوسته‌گیری ظاهر، بافت، کیفیت محصول، خوش‌مزه و قابلیت هضم محصول را بهبود می‌بخشد.
پوست برنج چگونه است؟
پوسته برنج پوشش دانه ها یا دانه های برنج است. … در سال 1885 دستگاه مدرن پوست کن برنج در برزیل اختراع شد. در طی فرآیندهای آسیاب، پوسته‌ها از دانه خام جدا می‌شوند تا برنج قهوه‌ای کامل نمایان شود، که سپس معمولاً برای برداشتن لایه سبوس بیشتر آسیاب می‌شود و در نتیجه برنج سفید ایجاد می‌شود.
چگونه برنج را تصفیه می کنید؟
قبل از آسیاب کردن، برنج را تحت فشار قرار می دهند تا تمام ویتامین ها و مواد معدنی از لایه های سبوس به خود مغز منتقل شود. پس از اتمام، برنجبخارپز می شود، خشک می شود و سپس آسیاب می شود. برنجی که قبلا آسیاب شده است را می توان در یک حمام ویتامین وغوطه ور کرد که دانه ها را می پوشاند.
