منوسدیم گلوتامات (MSG) نمک سدیم اسید گلوتامیک است و یک افزودنی رایج غذایی است. MSG از نشاسته یا شکر تخمیر شده تهیه می شود و برای تقویت طعم سس های خوش طعم، سس های سالاد و سوپ ها استفاده می شود. هر دو گلوتامات طبیعی و مونوسدیم گلوتامات با استفاده از فرآیندهای مشابه در بدن متابولیزه می شوند.
آیا گلوتامات ها MSG هستند؟
تغذیه و تغذیه سالم
منوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت کننده طعم است که معمولاً به غذاهای چینی، سبزیجات کنسرو شده، سوپ ها و گوشت های فرآوری شده اضافه می شود. سازمان غذا و دارو (FDA) MSG را به عنوان یک ماده غذایی طبقه بندی کرده است که "به طور کلی ایمن شناخته می شود"، اما استفاده از آن همچنان بحث برانگیز است..
آیا کامبو MSG دارد؟
همه کامبو حاوی نمک های گلوتامات است، جایی که طعم اومامی از آنجا می آید، بنابراین احتمالاً MSG به طور طبیعی وجود دارد. اگرچه، بسته به هیچ وجه نمی گوید که آیا MSG اضافی اضافه شده است یا خیر.
آیا توفو MSG دارد؟
با توجه به نحوه پخت و پز پروتئین ها و حرارت زیاد در TVP، اسید گلوتامیک طبیعی (MSG رایگان) در محصول را افزایش می دهد. برخی از افراد ممکن است با انواع کامل سویا مانند ادامام، توفو، یا اشکال تخمیر شده پروتئین سویا، مانند تمپه و چاشنی میسو، بهتر عمل کنند.
آیا KFC از MSG استفاده می کند؟
یکی از شناخته شده ترین منابع MSG فست فود، به ویژه غذاهای چینی است. … MSG نیز توسط فرنچایزهایی مانند کنتاکی فرید استفاده می شودمرغ و Chick-fil-A برای افزایش طعم غذاها.
