کربناسیون به طور طبیعی در آبجو اتفاق می افتد زیرا مخمرها با خوردن شکر دی اکسید کربن را همراه با الکل تولید می کنند. دادن مقدار مشخصی شکر به مخمر درست قبل از بطری کردن، دقیقاً مقدار کربنات مورد نیاز را تولید می کند. مقدار کربناتی که دریافت می کنید بستگی به مقدار شکری دارد که اضافه می کنید.
چرا آبجو من اینقدر گازدار است؟
چندین احتمال وجود دارد، از جمله شکر کربناته بیش از حد، بطری کردن خیلی زود، و استفاده از مالت یا مخمر بی کیفیت. اول، ممکن است شما از شکر بیش از حد برای کربناته کردن آبجو استفاده کنید. به عنوان مثال، بسیاری از کیت‌های آبجو دارای مقدار کلی شکر ذرت (یا شکر دیگر) هستند که برای کربناته کردن استفاده می‌شوند.
آیا آبجو همیشه گازدار است؟
وقتی فشار آزاد می شود، دی اکسید کربن بالا می رود تا به شکل حباب یا کربناته شدن خارج شود. همه آبجوها باعث گازدار شدن آبجو می شوند. … در هر دو مورد، آبجو و دی اکسید کربن در یک ظرف تحت فشار بسته می شوند. آبجو دی اکسید کربن را جذب می کند و به آبجو وز می دهد.
آیا آبجو مانند نوشابه گازدار است؟
آبجوهایی که به بازار انبوه عرضه می شوند، مانند نوشابه ها، با وارد کردن CO 2 در مایع تحت فشار، کربناته می شوند و در همان سطح شروع می شوند. گازدار بودن بدون توجه به ظرف با این حال، بسیاری از میکروآب‌های بطری‌شده به روش قدیمی با مخمر آبجو و کمی شکر گازدار می‌شوند.
چرا آبجو گازدار است اما شراب نه؟
یکی از محصولات جانبی تخمیر کربن استدی اکسید، که باعث ایجاد حباب هایی می شود که ما دوست داریم در آبجو و شراب گازدار خود بچشیم. وقتی الکل بطری می شود، این دی اکسید کربن تحت فشار قرار می گیرد. … در شامپاین و سایر شراب های گازدار، حباب ها می ترکند، در حالی که در آبجو، حباب ها باقی می مانند و سر آبجو را تشکیل می دهند.
