گروه کربوکسیلیک اسید حاوی C=O است. (یک کربونیل) با یک گروه OH اضافی متصل به کربن. … الکترون‌های پیوند O-H پشت سر می‌مانند و بار منفی روی آنیون کربوکسیلات ایجاد می‌کنند. نمکی که تشکیل می‌شود محلول در آب بسیار بیشتر است.
آیا کربوکسیلات در آب محلول است؟
حلالیت. حلالیت اسیدهای کربوکسیلیک در آب مشابه الکل ها، آلدهیدها و کتون ها است. اسیدهای با کمتر از حدود پنج کربن در آب حل می شوند; آنهایی که وزن مولکولی بالاتری دارند به دلیل بخش هیدروکربنی بزرگتر که آبگریز است نامحلول هستند.
آیا آنیونهای کربوکسیلات در آب محلول هستند؟
اسیدهای کربوکسیلیک محلول در آب، کمی در آب یونیزه می شوند و محلول هایی با اسیدی متوسط تشکیل می دهند. محلول‌های آبی آنها ویژگی‌های معمولی اسیدها را نشان می‌دهند، مانند تغییر تورنسل از آبی به قرمز. آنیونی که هنگام تجزیه کربوکسیلیک اسید ایجاد می شود آنیون کربوکسیلات نامیده می شود (RCOO−).
کدام یک از اسیدهای کربوکسیلیک یا نمک های کربوکسیلات در آب حل می شود؟
این داده ها همچنین نشان می دهد که حلالیت در آب نمک کربوکسیلات بسیار بیشتر از اسید کربوکسیلیک مربوطه است. این حلالیت بیشتر به دلیل ماهیت یونی گروه عاملی و افزایش تعامل گروه عاملی با بار منفی است ( CH3(CH2)4CO2 –،برای مثال) با آب.
چرا اسیدهای کربوکسیلیک در آب محلول نیستند؟
توجه: اسیدهای کربوکسیلیک بالاتر به دلیل افزایش آبگریزی زنجیره آلکیل به راحتی در آب محلول نیستند. این اسیدهای با زنجیره طولانی تر ترجیح می دهند در حلال های قطبی کمتر مانند اترها یا الکل ها حل شوند.
