روغن زیتون فوق بکر در طیف وسیعی از قرار گرفتن در معرض زمان و دما متبلور و/یا جامد می شود. همه این تنوع چیزی است که روغن زیتون فوق بکر را واقعاً خاص می کند. یخچال را فراموش کنید، و به جای آن بر لذت بردن از طعم های متنوعی که در میان روغن های زیتون فوق بکر وجود دارد تمرکز کنید.
چگونه از جامد شدن روغن زیتون در یخچال جلوگیری می کنید؟
روغن را در مکانی تاریک، دور از اجاق گاز و سایر عوامل تولید کننده حرارت نگهداری کنید. باقی مانده روغن را در یخچال بگذارید اما به یاد داشته باشید که روغن زیتون یخچالی در دمای سرد جامد شده و کدر می شود. این مزایای سلامتی یا ارزش غذایی را تغییر نمی‌دهد.
می تونی روغن زیتون یخ زده بخوری؟
ذوب زدایی روغن زیتون در خانه
ممکن است متوجه شوید که ذرات کوچکی وجود دارد که پس از یخ زدایی در روغن شناور هستند -- اینها مولکول های کوچک و طبیعی زیتون هستند که تمایل به جدا شدن و ته نشین شدن دارند. وقتی روغن زیتون جامد شد نگران نباشید، روغن شما هنوز خوب است و می توانید مانند معمول از آن استفاده کنید.
آیا روغن زیتون جامد بد است؟
Paul Vossen، مشاور UC Cooperative Extension، می گوید
جامد شدن روغن زیتون در یخچال نشان دهنده کیفیتنیست. روغن زیتون فوق بکر برای سلامتی شما خوشمزه و عالی است، اما کارشناسان می گویند که 70 درصد از آن که در آمریکا فروخته می شود تقلبی یا درجه پایین تر است.
چرا روغن زیتون من در یخچال جامد می شود؟
درست است که موم ها و اسیدهای چرب با زنجیره بلند درروغن زیتون فوق بکر می توانند منجر به جامد شدن روغن در سرما شوند، اگرچه مقادیر نسبی این ترکیبات با روغن متفاوت است. به نفت،» این مطالعه گفت. روغن زیتون بر اساس نحوه استخراج روغن از زیتون و استانداردهای شیمیایی و حسی درجه بندی می شود.
