اگر عملکرد اصلی زرده در دستور غذا کمک به ساختار است، مانند کاسترد، موس یا کیش، تخم مرغ را با یک ماده پر پروتئین جایگزین کنید. توفو ابریشم، شیر نارگیل، بادام هندی آسیاب شده تا یک خامه بسیار صاف، پودر آگار و آرد نخود مخلوط شده با آب همه به خوبی به عنوان جایگزین عمل می کنند.
به جای زرده تخم مرغ از چه چیزی استفاده کنم؟
پرسش و پاسخ: زرده تخم مرغ را با چه چیزی می توانم در پخت جایگزین کنم؟
- دانه کتان آسیاب شده. روش: دانه های کتان کامل را آسیاب کنید. …
- دانه چیا. روش تهیه: یک قاشق غذاخوری دانه چیا را بردارید و آن را به مدت 15 دقیقه در 1 فنجان آب خیس کنید. …
- پروتئین سویا. …
- توفو. …
- پولک آگار آگار. …
- موز رسیده. …
- کره بادام زمینی.
آیا جایگزینی برای زرده تخم مرغ در پخت وجود دارد؟
جایگزین زرده تخم مرغ برای خمیر مایه
اگر از تخم مرغ برای بلند کردن خمیر خود استفاده می کنید در اینجا بهترین جایگزین ها آمده است: آرد نخودچی با آب . توفوی ابریشمی . دانه کتان باآب – ۱ قاشق غذاخوری دانه کتان و ۳ قاشق غذاخوری آب داغ.
چگونه گیاهخواران هنگام پخت زرده تخم مرغ را جایگزین می کنند؟
برای استفاده از aquafaba به عنوان جایگزین تخم مرغ در دستور العمل های گیاهی (مثلاً در مرنگ، مارشمالو، بستنی یا سس مایونز)، ۱ قاشق غذاخوری آکوافابا را جایگزین ۱ زرده تخم مرغ کنید. 2 قاشق غذاخوری آکوافابا برای 1 سفیده تخم مرغ یا 3 قاشق غذاخوریaquafaba برای یک تخم مرغ کامل.
زرده تخم مرغ در پخت چه کار می کند؟
کاری که زرده تخم مرغ در خمیر کیک انجام می دهد. زرده به پروتئین کمک می کند، اما همچنین مقداری چربی، طعم و لسیتین امولسیون کنندهدارد. از آنجایی که امولسیفایرها آب و چربی را در کنار هم نگه می دارند، افزودن زرده تخم مرغ اضافی به خمیر باعث می شود خمیر مایع اضافی و در نتیجه شکر اضافی را در خود نگه دارد.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
