چگونه زرده تخم مرغ را پاستوریزه کنیم
- تخم مرغ و مایع یا شکر را با هم ترکیب کنید: در یک قابلمه با کف سنگین، هر تعداد زرده را که در دستور غذایتان نیاز دارید با 2 قاشق غذاخوری آب، شکر یا مایع موجود در دستور غذا برای هر تخم مرغ ترکیب کنید. …
- روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط به 160 درجه فارنهایت برسد: …
- در صورت لزوم خنک کنید، سپس بلافاصله استفاده کنید:
آیا باید زرده تخم مرغ را پاستوریزه کنید؟
سس مایونز، هلندز و سالاد سزار حاوی تخم مرغ خام است که می تواند ناقل باکتری سالمونلا باشد. زرده تخم مرغ معمولاً در دمای 140 درجه فارنهایت شروع به پختن می کند، اما می توانید از مایکروویو برای پاستوریزه کردن زرده تخم مرغ بدون پختن استفاده کنید. زرده تخم مرغ.
چگونه تخم مرغ ها را بدون پختن پاستوریزه می کنید؟
زرده تخم مرغ معمولاً در دمای 140 درجه فارنهایت شروع به پختن می کند، اما این فرآیند به شما امکان می دهد از مایکروویو برای پاستوریزه کردن زرده تخم مرغ بدون پختن آنها استفاده کنید. این فرآیند با افزودن یک اسید به زرده تخم مرغ - چه به شکل آب لیمو یا سرکه - عمل می کند.
چگونه می توان زرده تخم مرغ را بدون دماسنج پاستوریزه کرد؟
اگر اجازه دادید دمای آب تا 65 درجه سانتیگراد (150 درجه فارنهایت) بالا برود یا اگر بدون استفاده از دماسنج تخم مرغ های خود را پاستوریزه می کنید، قبل از اینکه اجازه دهید تابه را از منبع حرارت خارج کنید. تخم مرغ را به در آب داغ به مدت سه تا پنج دقیقه بنشینید.
آب لیمو را انجام می دهدتخم مرغ خام را ایمن کنید؟
بنجامین چپمن، کارشناس ایمنی غذا در دانشگاه ایالتی N. C. موافق است که اسیدیته موجود در آب لیمو ممکن است بر سالمونلا تأثیری نداشته باشد، اگراز قبل در تخم مرغ وجود داشته باشد.
