Deglazing یک روش پخت و پز برای حذف و حل کردن باقیمانده مواد غذایی قهوه ای شده از تابه برای طعم دادن به سس ها، سوپ ها و سس ها است.
معنای لعاب چیست؟
لعاب زدایی صرفاً عمل اضافه کردن مایع به یک ماهیتابه داغ است که به همه تکه های کاراملی چسبیده به ته آن اجازه می دهد آزاد شوند. … این چیزی است که deglazing به نظر می رسد. بله، آسان است. می‌توانید تقریباً از هر مایعی برای لعاب‌زدایی از تابه استفاده کنید و آن همه لذیذ را به دست آورید.
چگونه یک تابه را لعاب می کنید؟
چگونه یک ماهیتابه را لعاب زدایی کنیم
- قبل از لعاب زدایی، تکه های سوخته و سیاه شده ته ظرف را بردارید و بیشتر چربی باقی مانده در تابه را بریزید.
- حدود یک فنجان مایع سرد را در تابه داغ بریزید. …
- مایع را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا حدوداً نصف شود.
لعاب زدایی اجاق هلندی به چه معناست؟
به بیان ساده، لعاب زدایی یا «لعاب زدایی از ماهیتابه» به معنای اضافه کردن مایع به یک ماهیتابه داغ برای آزاد کردن مواد چسبیده روی تکه های غذا، مایع قهوه ای شده یا حتی گوشت است. آن تکه های گیر کرده گنجینه ای از طعم و مزه هستند و نباید با آب ظرف از فاضلاب بروند.
تکه های قهوه ای یک تابه چه نام دارند؟
آنها را عاشق می نامند، و شروعی برای یک سس تابه بسیار خوب هستند. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید. در جهان آشپزی، علاقه ماده تاریک است. ممکن است این تکه های قهوه ای غلیظ در یک ظرف آماده غیرقابل شناسایی به نظر برسندکوچک، اما تاثیر آنها بر طعم بسیار زیاد است.
