اسپاگتی آلا پوتانسکا یک غذای ماکارونی ایتالیایی است که در اواسط قرن بیستم در ناپل اختراع شد و معمولاً با گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، زیتون، کپر و سیر با ورمیشل یا پاستا اسپاگتی درست می‌شود.
سس پوتانسکا از چه ساخته شده است؟
با ترکیب آنچوی، کیپر، زیتون، و مواد اختیاری مانند سیر، تکه های فلفل قرمز، فلفل چیلی و گوجه فرنگی در یک سس واقعاً خوشمزه درست می شود.
چه چیزی می توانم به جای آنچوی در پوتانسکا استفاده کنم؟
یکی از گزینه های جایگزین در هنگام تهیه پوتانسکا استفاده از مارمیت یا گیاه گیاهی است. آنها مانند ماهی آنچوی شور و شور هستند. همچنین، میسو می تواند کاملاً مناسب باشد. جلبک دریایی نیز گزینه ای عالی است زیرا طعم تازه ای را به ارمغان می آورد، همچنین تاماری که طعمی غنی و عمیق همراه با نمک شیرین می بخشد.
چرا به آن پوتانسکا می گویند؟
برخی می گویند که نام در فاحشه خانه های محله اسپانیایی سرچشمه گرفته است. برخی دیگر ادعا می کنند که در دهه 1950 در یک رستوران معروف ایسکیا اختراع شد، یک شب آخر وقتی گروهی از مشتریان گرسنه از صاحبش که مواد زیادی باقی نمانده بود، خواستند که «una…» درست کند.
آیا پوتانسکا کلمه بدی است؟
سس پوتانسکا. بیایید آن را از سر راه برداریم: Yes، puttanesca به معنای واقعی کلمه به "از، مربوط به، یا ویژگی یک فاحشه" ترجمه می شود، به نقل از OED.
