Charcuterie یک اصطلاح فرانسوی برای شاخه ای از پخت و پز است که به فرآورده های گوشتی آماده، مانند بیکن، ژامبون، سوسیس، ترین، گالنتین، بالوتین، پاته و کانفیت، عمدتاً از گوشت خوک اختصاص دارد. غذاخوری بخشی از کارنامه سرآشپز باغ مانگر است.
Charcuterie به معنای واقعی کلمه به چه معناست؟
Charcuterie، شاخه ای از پخت و پز اختصاص داده شده به گوشت های آماده، نتیجه نیاز انسان به حفظ گوشت قبل از اختراع یخچال است. این کلمه از اصطلاح فرانسوی تا حدودی آزاردهنده "Circuit" گرفته شده است که به معنای "گوشت پخته" است.
تخته غذاخوری به چه معناست؟
در سنت فرانسوی، charcuterie (تلفظ "شهر-کو-توه-ری") هنر تهیه و مونتاژ گوشت های پخته شده و فرآورده های گوشتی است. … تخته‌ی غذاخوری مجموعه‌ای از گوشت‌ها، پنیرها، نان‌های دست‌ساز، زیتون، میوه، و آجیل است.
چرا به آن می گویند تخته غذاخوری؟
تخته‌های غذاخوری، یا بگذارید به سادگی آن را غذاخوری بنامیم، چیز جدیدی نیست. … Charcuterie از کلمات فرانسوی گوشت (صندلی) و پخته (cuit) گرفته شده است. این کلمه برای توصیف مغازه هایی در فرانسه قرن پانزدهم استفاده می شد که محصولاتی را که از گوشت خوک تهیه می شد، از جمله اندام های داخلی خوک می فروختند..
چرا غذای چرخدار اینقدر محبوب است؟
Charcuterie مخلوطی از گوشت های پخته شده است که اشکال نگهداری یا طعم را برجسته می کند.بهبود. در حالت ایده‌آل، طعم‌ها با هم تضاد یا جفت می‌شوند تا لذت را بزرگ‌تر کنند، ترکیبی از بافت و رنگ نیز استفاده می‌شود. این تنوع ارائه می دهد و از نظر بصری وقتی روی یک بشقاب نمایش داده می شود جذاب است.
