استخراج ادویه با استفاده از بخار یا فرآیندهای شیمیاییبه دست می آید. اسانس ها با استفاده از بخار به دست می آیند. اولئورزین ها با استفاده از هگزان، یک حلال شیمیایی که سپس با استفاده از بخار و خلاء حذف می شود، به دست می آیند.
استخراج ادویه چیست؟
عصاره ادویه اسانسادویه جات است که از اسانس فرار و بخش رزینی غیرفرار تشکیل شده است. … آنها از طریق استخراج و تقطیر با ویژگی های طعمی برابر یا بهتر تولید می شوند. آنها را می توان به عنوان جایگزینی برای پودرهای ادویه برای افزودن طعم غلیظ طبیعی به دستور العمل ها استفاده کرد.
مواد استخراجی پاپریکا چیست؟
اولئورسین پاپریکا (همچنین به عنوان عصاره پاپریکا و پاپریکا اولئورسین نیز شناخته می شود) یک عصاره محلول در روغن از میوه های Capsicum annuum یا Capsicum frutescens است و عمدتاً به عنوان رنگ آمیزی استفاده می شود. و/یا طعم دهنده در محصولات غذایی.
ادویه ها چگونه پردازش می شوند؟
آسیاب: روش درست آسیاب کردن رنگ و طعم ادویه ها را تعیین می کند. فرآیند آسیاب معمولی روغن‌های فراری را که در ادویه‌ها برای حفظ طعم و مزه ضروری‌تر هستند، از بین می‌برد و رنگ طبیعی را به دلیل تولید گرمای بیش از حد از بین می‌برد.
آیا ادویه ها توسط FDA تنظیم می شوند؟
FDA به مصرف کنندگان توصیه نمی کند که مصرف یا استفاده از ادویه ها را تغییر دهند. طبق مقررات جدید FSMA، برای اجرای پیشگیرانه نیاز به تسهیلات خواهد بودکنترل خطرات موجود در غذاها، مانند پاتوژن هایی مانند سالمونلا که ممکن است با ادویه های خاصی مرتبط باشد.
