آهن احیا شده با هیدروژن پرکاربردترین پودر آهن عنصری برای غنی سازی غلات است (5). با کاهش اکسید آهن آسیاب شده به حالت عنصریبا هیدروژن در دمای بالا ساخته می شود و کمترین خلوص را در بین پودرهای آهن درجه غذایی (۶۴۳۳۴۵۲۹۶٪ آهن) دارد.
آیا کاهش آهن موجود در غذا برای شما مفید است؟
انرژی. آهن ناکافی در رژیم غذایی می تواند بازده مصرف انرژی بدن را تحت تاثیر قرار دهد. آهن اکسیژن را به ماهیچه ها و مغز می رساند و برای عملکرد ذهنی و فیزیکی بسیار مهم است. سطوح پایین آهن ممکن است منجر به عدم تمرکز، افزایش تحریک پذیری و کاهش استقامت شود.
عنصر آهن کاهش یافته چیست؟
(1) آهن احیا شده با واکنش اکسید آهن آسیاب شده با هیدروژن یا مونوکسید کربن در دمای بالا تهیه می شود. نتیجه این فرآیند یک پودر سیاه مایل به خاکستری است که همه آن باید از یک الک 100 مش عبور کند. بدون براق است یا درخشندگی جزئی بیشتر ندارد.
چرا کاهش آهن در غذا وجود دارد؟
غلات، لوبیا، آجیل و دانه ها
همه غلات، حبوبات، دانه‌ها و مغزها حاوی اسید فیتیک یا فیتات هستند که جذب آهن را کاهش می دهد. خوردن غذاهای سرشار از فیتات، مانند لوبیا، آجیل و غلات کامل، جذب آهن غیرهم را از غذاهای گیاهی کاهش می دهد. در نتیجه، ممکن است سطح کل آهن در بدن را کاهش دهد.
چه غذاهایی مصرف آهن را کاهش می دهند؟
غذاهای زیر می توانند با آنها تداخل داشته باشندجذب آهن:
- چای و قهوه.
- شیر و برخی محصولات لبنی.
- غذاهای حاوی تانن مانند انگور، ذرت و سورگوم.
- غذاهای حاوی فیتات یا اسید فیتیک، مانند برنج قهوه ای و محصولات گندم سبوس دار.
