تا آنجا که آنها می توانند تشخیص دهند، آنزیم های سیر - که به آن طعم متمایز می دهد - به مرور زمان از بین می روند. گوگرد طبیعی موجود در سیر با آن آنزیم‌ها برهم‌کنش دارد، گاهی اوقات آن را کمی سبز یا آبی می‌کند.
آیا وقتی سیر سبز شد خوردن آن بی خطر است؟
اما اگرچه طعم آن کمی کمتر از حد ایده آل است، سیر جوانه زده برای خوردن خوب است. … بنابراین مطمئن شوید که سیر را در انباری خود نگه دارید، و اگر در نهایت با تعدادی میخک جوانه زده شدید، فقط در صورتی که قصد دارید از آنها به صورت خام استفاده کنید (مانند سس سالاد سزار) سعی کنید آن تکه های سبز را جدا کنید.
چگونه از سبز شدن سیر خرد شده جلوگیری می کنید؟
سریع کار کنید، سیر خود را سرد نگه دارید و گرم بپزید .این واکنش ها با دمای بالاتر تسریع می شوند، بنابراین ایده خوبی است که سیر خود را نگه دارید در یخچال تا به حداقل برسند. به همین ترتیب، عرق کردن سیر یا دم کردن آن در دمای نسبتاً پایین می تواند باعث سبز شدن سریع آن شود.
آیا سیر رنده شده بد می شود؟
پاسخ: اگر بوی خوبی داشته باشد (یا به همان اندازه که بوی سیر می دهد) و کپک یا تغییر رنگ آشکاری نداشته باشد، احتمالاً خوب است. به یاد داشته باشید که تاریخ روی شیشه اغلب تاریخ انقضا نیست. … سیر کوزه ای معمولاً دارای مواد نگهدارنده مانند اسید سیتریک است که به آن ماندگاری طولانی می دهد.
آیا سیر در شیشه بد می شود؟
A: اگر بوی خوبی داشته باشد (یا به خوبی بوی سیر می دهد) و هیچ کپک یا واضحی وجود ندارد.تغییر رنگ، احتمالا خوب است. به یاد داشته باشید که تاریخ روی شیشه اغلب تاریخ انقضا نیست. … سیر کوزه ای معمولاً دارای مواد نگهدارنده مانند اسید سیتریک است که به آن ماندگاری طولانی می دهد.
