ما به طور کلی توصیه می کنیم از نمک زدن خودداری کنید زیرا نمی خواهید نمک بیشتری به گوشت اضافه کنید. با این حال، از آنجایی که آب نمک می‌تواند طعم‌های لذت‌بخش دیگری نیز بدهد، ما علاقه آشپز آشپز را به امتحان کردن آن درک می‌کنیم. توصیه می کنیم از یک آب نمک استفاده کنید که بیش از 5٪ نمک نباشد - و اگر به گوشت شور حساس هستید کمتر باشد.
آیا باید به بوقلمون کوشر نمک بزنید؟
پرندگان کوشر نیازی به چاشنی نمک یا آب نمک قبل از بو دادن ندارند. معایب: افراد حساس به نمک ممکن است مشکل داشته باشند، زیرا پرندگان کوشر بنا به تعریف، شورتر از همتایان طبیعی خود هستند.
آیا شور کردن بوقلمون ضروری است؟
پاسخ کوتاه: اگر یک بوقلمون خوش طعم دارید دلیلی برای آب نمک وجود ندارد. برای مرطوب نگه داشتن بوقلمون، سینه را با فویل بپوشانید تا خشک نشود. همچنین می توانید مقداری مواد زیر پوست سینه قرار دهید تا گوشت خشک نشود و طعم بیشتری به آن اضافه شود.
آیا باید یک بوقلمون آب نمک آب بکشم؟
در طول آب نمک، بوقلمون رطوبت اضافی را جذب می کند که به نوبه خود به آبدار ماندن آن کمک می کند. … حتی بهتر از آن، نمک برخی از پروتئین های بوقلمون را تجزیه می کند و آن را نرم تر می کند. به برینینگ به عنوان بیمه فکر کنید. پرنده‌ای که فقط 12 ساعت آب‌کشی شده باشد، آبدار می‌ماند حتی اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
آیا آشپزها خوردن بوقلمون را توصیه می کنند؟
مرحله سوم: آب نمک پرنده
«بسیاری از مردم گام اساسی را فراموش می کنندپرنده مرطوب و خوشمزه: آن را آب نمک نمی دهند!» Vongerichten می گوید. "آب خوری کلید پخت و پز بوقلمون شکرگزاری شما است برای رسیدن به کمال."
