2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
ما به طور کلی توصیه می کنیم از نمک زدن خودداری کنید زیرا نمی خواهید نمک بیشتری به گوشت اضافه کنید. با این حال، از آنجایی که آب نمک می‌تواند طعم‌های لذت‌بخش دیگری نیز بدهد، ما علاقه آشپز آشپز را به امتحان کردن آن درک می‌کنیم. توصیه می کنیم از یک آب نمک استفاده کنید که بیش از 5٪ نمک نباشد - و اگر به گوشت شور حساس هستید کمتر باشد.
آیا باید به بوقلمون کوشر نمک بزنید؟
پرندگان کوشر نیازی به چاشنی نمک یا آب نمک قبل از بو دادن ندارند. معایب: افراد حساس به نمک ممکن است مشکل داشته باشند، زیرا پرندگان کوشر بنا به تعریف، شورتر از همتایان طبیعی خود هستند.
آیا شور کردن بوقلمون ضروری است؟
پاسخ کوتاه: اگر یک بوقلمون خوش طعم دارید دلیلی برای آب نمک وجود ندارد. برای مرطوب نگه داشتن بوقلمون، سینه را با فویل بپوشانید تا خشک نشود. همچنین می توانید مقداری مواد زیر پوست سینه قرار دهید تا گوشت خشک نشود و طعم بیشتری به آن اضافه شود.
آیا باید یک بوقلمون آب نمک آب بکشم؟
در طول آب نمک، بوقلمون رطوبت اضافی را جذب می کند که به نوبه خود به آبدار ماندن آن کمک می کند. … حتی بهتر از آن، نمک برخی از پروتئین های بوقلمون را تجزیه می کند و آن را نرم تر می کند. به برینینگ به عنوان بیمه فکر کنید. پرنده‌ای که فقط 12 ساعت آب‌کشی شده باشد، آبدار می‌ماند حتی اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
آیا آشپزها خوردن بوقلمون را توصیه می کنند؟
مرحله سوم: آب نمک پرنده
«بسیاری از مردم گام اساسی را فراموش می کنندپرنده مرطوب و خوشمزه: آن را آب نمک نمی دهند!» Vongerichten می گوید. "آب خوری کلید پخت و پز بوقلمون شکرگزاری شما است برای رسیدن به کمال."
توصیه شده:
آیا نمک و فلفل است یا فلفل و نمک؟
نمک و فلفل نام رایج نمک خوراکی و فلفل سیاه آسیاب شده است که به طور سنتی در میزهای ناهار خوری غربی جفت می شوند تا امکان چاشنی اضافی غذا پس از آماده شدن را فراهم کنند.. در حین تهیه یا پخت غذا، ممکن است به صورت ترکیبی نیز اضافه شوند. نمک و فلفل مخلوط شده با هم چی میگن؟ رنده نسبت کاملی از نمک دریای آرامو دانه های فلفل سیاه خرد شده را آسیاب می کند.
آیا نمک زدن بوقلمون آن را بیش از حد شور می کند؟
به عنوان یک قانون کلی، گوشت را برای هر پوند حدود یک ساعت آب نمک میل کنید. شما می توانید بیشتر بروید، اما به خاطر داشته باشید که قطعاً ممکن است گوشت خود را بیش از حد آب نمک کنید. بیش از حد آب نمک به سادگی همه چیز را کمی شور می کند، و می توانید گوشت را در آب سرد خیس کنید تا نمک اضافی آن خارج شود.
آیا یک شوفار باید کوشر باشد؟
اگرچه اکثریت شوفروها از شاخ قوچ سرچشمه می گیرند، جامعه یمن به طور سنتی از شاخ یک بز کوهی آفریقایی به نام "کودو" استفاده می کند. … با این حال، بسیاری از شاخ ها برای استفاده به عنوان شوفارهستند، مگر اینکه از گاو یا گونه های غیر کوشر سرچشمه بگیرند.
آیا نمک کوشر را می توان جایگزین نمک خوراکی کرد؟
هنگام پخت، به نمک هایی بچسبید که به سرعت حل می شوند، مانند نمک دریایی ریز یا نمک خوراکی. نمک کوشر را به مقدار نصف نمک جایگزین کنید. اگر دستور غذای شما به نمک کوشر کریستال الماس نیاز دارد (مورد علاقه سرآشپزها) اما تنها چیزی که دارید نمک سفره است، نصف مقدار نمک موجود در دستور غذا.
آیا میگوی آب نمک به آب نمک نیاز دارد؟
میگوهای آب نمک نیز نیاز به آب شور دارند. آنها سخت هستند و می توانند مقادیر بسیار متفاوتی از نمک را تحمل کنند. شوری معمولاً بر حسب قسمت در هزار (ppt) اندازه گیری می شود که به معنای تعداد گرم نمک در یک کیلوگرم مایع است. میگوی آب نمک با شوری تقریباً 2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب بهترین عملکرد را دارد.
