در سال 2003، دنیس دراینا و همکارانش در مؤسسه ملی بهداشت (NIH)، و همچنین تیمی از محققان به رهبری اون کیونگ کیم، کشف کردند که تنوع در مکان ژن TAS2R38 مسئول اکثریت قریب به اتفاق واریانس در حساسیت مزه PTC (50-80%) است.
مزه فنیل تیوکاربامید چیست؟
چشیدن فنیل تیوکاربامید، که به آن چشیدن PTC نیز می گویند، توانایی کنترل شده ژنتیکی برای چشیدن فنیل تیوکاربامید (PTC) و تعدادی از مواد مرتبط، که همگی دارای برخی فعالیت ضد تیروئید هستند.
چه کسی اساس ژنتیکی را برای چشیدن PTC کشف کرد؟
حدود ۶۶ سال پیش، A. L. Fox، شیمیدان دوپونت، یک کشف تصادفی شگفت انگیز را گزارش کرد (ناشناس 1931، فاکس 1932).
فنیل تیوکاربامید در چیست؟
مقدمه: غذاهایی مانند کلم، کلم بروکلی، فلفل و شراب، حاوی پروتئین هایی مانند فنیل تیوکاربامید (PTC) در برخی افراد باعث ایجاد طعم تلخ می شود. مطالعات ارتباط بین مشخصات چشایی و ایجاد چاقی و در نتیجه منجر به بیماری قلبی عروقی را نشان داد.
نام ژنی که حساسیت مزه PTC را تعیین می کند چیست؟
ژنتیک پشت درک طعم تلخ
ژن TAS2R38 ژنی است که تعیین می کند تا چه اندازه نسبت به مزه های تلخ مرتبط با PTC یا گلوکوزینولات ها حساس هستید. پروتئینی را رمزگذاری می کند که توانایی شما را برای تشخیص این تلخی ها کنترل می کند.ترکیبات مزه دار است و گاهی اوقات ژن PTC نامیده می شود.
