شیرینی ها را به آرامی یکی یکی در آب قرار دهید (مگر اینکه گلدان واقعاً بزرگی دارید، سپس همه آنها را داخل آب بیندازید). بجوشانید هر بار به اندازه ای که در ماهیتابه شما جا می شود بجوشانید. آنها را به مدت 1 دقیقه بجوشانید، سپس بچرخانید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. شیرینی ها را در سینی فر قرار دهید.
آیا نان شیرینی را باید برشته کرد؟
خودی با سرآشپزها و نانوایان صحبت کرد که گفتند یک شیرینی تازه هرگز نباید برشته شود زیرا انجام این کار می تواند طعم و بافت آن را به هم بزند. اگر قصد دارید یک نان شیرینی تازه بخورید، برشته کردن می‌تواند طعم آن را بهبود بخشد و هم پوسته ترد و هم فضای داخلی نرمی برای شما ایجاد کند.
شیرینی به طور سنتی چگونه پخته می شود؟
در خمیر تخم مرغ نیست و به جای شکر از مالت استفاده می شود. نان شیرینی با پختن ابتدا در آب - آب جوش بسیار داغ - برای یک یا دو دقیقه پخته می شود تا طعم آن قفل شود. سپس در فر قهوه ای می شود تا پوسته سخت و لذیذی ایجاد شود.
آیا نان شیرینی را آب پز یا سرخ می کنید؟
جوش کوتاه به شیرینی ها پوسته نازک و نسبتاً الاستیکی می دهد که همچنان اجازه می دهد نان شیرینی ها کمی در فر بلند شوند و در نتیجه بافت نرم تری به دست می آید. جوش طولانی تر و پوسته ضخیم تر مانع از بالا آمدن زیاد شیرینی می شود و فضای داخلی بسیار متراکمی به شما می دهد.
آیا همه شیرینی ها باید آب پز شوند؟
شیرینی ها باید قبل از پختبرای هر طرف به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه بجوشانند تا پوسته جویدنی (خارج) و خرده های جویدنی متراکم (داخل) ایجاد شود. با جوشاندن نان شیرینی قبل از پختسطح خمیر یک دیواره ژل ایجاد می کند.
