باوت کلمه فرانسوی به معنای استیک کناری است، یک برش مسطح گوشت بسیار خوش طعم و با بافت آزاد که از عضلات شکم گاو گرفته شده است.
چرا استیک بابت اینقدر ارزان است؟
استیک باوت از شکم گاوها گرفته می شود، بخشی که بسیار خوب ورزش می کند. به همین دلیل، برش های ضخیم اغلب از دیگر استیک های محبوب سخت تر هستند. این یکی از دلایل ارزان‌تر بودن آن است.
از کجا می توانم استیک بابت پیدا کنم؟
استیک باوت که بیشتر به عنوان استیک فلپ نیز شناخته می شود، برش گوشت گاو از قسمت پایین سینه یا عضلات شکم گاو است. گاهی اوقات می توان آن را با استیک لبه یا استیک دامنی که در نزدیکی گاو قرار دارد اشتباه گرفت. Bavette نام فرانسوی بیب است.
استیک بابت در آمریکا چیست؟
بنابراین با یادآوری واژگان آمریکایی، bavette (توسعه ای از استیک های T-bone و Porterhouse) برش فلپ است. این تکه گوشت رسماً بخشی از کمر کوتاه (یا سیکلت) است و در کنار قسمت اولیه پهلو قرار می گیرد.
استیک بابت چه طعمی دارد؟
"Bavette" نام فرانسوی استیک کناری گاو است. استیک کناری از زیر شکم گاو تهیه می شود و به طور کلی کاملاً بلند و صاف است. شناخته شده است که از نظر طعم بسیار غنی و نسبتاً شل - تقریباً خرد می شود - از نظر بافت در هنگام پختن درست است.
