لوبیا حاوی مقدار زیادی رافینوز است که یک قند پیچیده است که بدن در هضم آن مشکل دارد. رافینوز از طریق روده کوچک به روده بزرگ می‌رود و باکتری‌ها آن را تجزیه می‌کنند و هیدروژن، دی اکسید کربن و گاز متان تولید می‌کنند که از رکتوم خارج می‌شود.
کدام غذاها حاوی رافینوز هستند؟
رافینوز، استاکیوز، ورباسکوس الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم هستند که به مقدار زیاد در حبوبات، به ویژه لوبیا وجود دارند. مقادیر کمتری از این قند پیچیده در کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی، مارچوبه، سایر سبزیجات و غلات کامل یافت می شود.
چگونه از شر رافینوز موجود در لوبیا خلاص شوید؟
خیساندن قبل از پختن مطالعات نشان داده اند که خیس کردن لوبیا خشک به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت قبل از پختن می تواند به کاهش مقدار قند رافینوز کمک کند. نکته اصلی این است که پس از خیساندن آب را دور بریزید و از آب تازه برای پخت و پز استفاده کنید. رافینوز کمتر در سوپ یا فلفل شما به هضم راحت تر حبوبات کمک می کند.
آیا لوبیا سبز حاوی رافینوز است؟
در برخی افراد، لوبیا می تواند باعث نفخ، معده درد یا نفخ شود. به این دلیل که لوبیا حاوی رافینوز است، نوعی فیبر که می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود (19).
چرا لوبیا سبز برای شما مضر است؟
آنها می توانند باعث ایجاد مشکلاتی در سیستم گوارشی شوند. پختن لوبیا می تواند سطح لکتین را کاهش دهد. لوبیا سبز حاوی اسید فیتیک است که می تواند با مواد معدنی پیوند خورده و از آنها جلوگیری کنداز جذب شدن توسط بدن افرادی که کمبود مواد معدنی دارند باید قبل از مصرف لوبیا سبز اضافی با پزشک مشورت کنند.
