خمیری که در دمای اتاق باقی می ماند معمولاً بین دو تا چهار ساعت طول می کشد تا حجم آن دو برابر شود. اگر یک شبه خمیر بماند، خمیر آنقدر بالا می‌آید که به احتمال زیاد روی وزن خودش فرو می‌رود و باعث می‌شود خمیر باد شود. برای بهترین نتیجه همیشه خمیر را هنگام گذاشتن در یخچال نگه دارید تا یک شبه ور بیاید.
چگونه اجازه می دهید خمیر یک شبه در یخچال ور بیاید؟
سرد کردن خمیر باعث کاهش فعالیت مخمر می شود، اما آن را به طور کامل متوقف نمی کند. بعد از ورز دادن خمیر را در ظرفی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پلاستیک چرب شده بپوشانید و در یخچال قرار دهید. خمیر را بعد از اینکه 1 ساعت در یخچال ماند، آن را با پانچ به سمت پایین بکشید، سپس آن را هر 24 ساعت یکبار پس از آن با مشت بکوبید.
می توانم اجازه دهم خمیر به مدت 12 ساعت ور بیاید؟
دما. خمیر استاندارد که در دمای اتاق ور می‌آید معمولاً بین دو تا چهار ساعت یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود طول می‌کشد. اگر به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بماند، این افزایش می تواند کمی باد شود، اگرچه همچنان خمیر مایه باقی می ماند.
چقدر طولانی است که خمیر ور بیاید؟
خمیری که در دمای اتاق باقی می ماند معمولاً بین دو تا چهار ساعتطول می کشد تا حجم آن دو برابر شود. اگر یک شبه خمیر بماند، خمیر آنقدر بالا می‌آید که به احتمال زیاد روی وزن خودش فرو می‌رود و باعث می‌شود خمیر باد شود. برای بهترین نتیجه، خمیر را همیشه در یخچال نگهداری کنید تا یک شب ور بیاید.
می توانید اجازه دهیدخمیر برای مدت زیادی بلند می شود؟
اگر اجازه دهید خمیر برای مدت طولانی ور بیاید، طعم و بافت نان تمام شده آسیب می بیند. از آنجایی که خمیر در طول هر دو بالا آمدن در حال تخمیر است، اگر این روند برای مدت طولانی ادامه یابد، نان نان تمام شده می تواند طعم ترش و ناخوشایندی داشته باشد. … نان های نان که بیش از حد ضخیم شده اند، بافت صمغی یا شکننده دارند.
