2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
روند ما. خمیر ماینر در مورد وقت گذاشتن برای تهیه خمیر ترش به روش سنتی است… … ما به اسفنج مادرمان اجازه می دهیم خمیر را برای یک روز کامل تخمیر کند، به طوری که خمیر ترش ما به طور طبیعی طعم تند طعم تند خود را پیدا کند
آیا خمیر مایه خریداری شده از فروشگاه خمیر مایه واقعی است؟
اگرچه استثنائاتی وجود دارد، بیشتر نان های "خمیر ترش" در فروشگاه مواد غذایی خمیر ترش واقعی نیستند. این بدان معناست که تمام آن فواید سلامتی خمیر ترش وجود ندارد.
چگونه می توانید تشخیص دهید که نان خمیر مایه واقعی است؟
چگونه یک نان خمیر ترش واقعی را از سورفو تشخیص دهیم
- مواد لازم فقط آرد، آب و شاید نمک باشد.
- بدون شکر یا شیرین کننده.
- بدون شیر.
- بدون مخمر.
- بدون روغن.
- ساخته شده با غلات کامل.
- بدون ذرت.
- بدون حالت دهنده خمیر.
آیا خمیر مایه پانرا واقعی است؟
شرکت ها و حتی رستوران هایی مانند Panera ادعا می کنند که خمیر مایه آنها معتبر است، اما به مواد تشکیل دهنده نگاه کنید (برگرفته از وب سایت Panera). … نشانه واضح این است که حاوی مخمر است که در خمیر ترش سنتی استفاده نمی شود یا مورد نیاز نیست. ناگفته نماند که نشاسته ذرت به احتمال زیاد GMO است.
آیا نان خمیر ترش تجاری سالم است؟
نان خمیر ترش جایگزین عالی برای نان معمولی است. سطح فیتات پایین آن آن را مغذی تر و هضم آسان تر می کند. نان خمیر ترش هم به نظر می رسداحتمال کمتری دارد که سطح قند خون شما افزایش یابد، که آن را به گزینه ای برای کسانی که قند خون خود را کنترل می کنند تبدیل می کند.
توصیه شده:
چرا خمیر مایه در هنگام فصح ممنوع است؟
محصولات غلات مخمر شده و تخمیری برای بزرگداشت آزادی ما از بردگی مصر ممنوع است. زمانی که یهودیان از مصر (به رهبری موسی) فرار کردند، فرصتی نداشتند که نان خود را قبل از رفتن به صحرا بالا بیاورند. به همین دلیل، هر نوع نان یا فرآورده نان در ایام عید فصح ممنوع است.
آیا خمیر گالت همان خمیر پای است؟
خمیر گالت بسیار شبیه خمیر پای است. با ترکیب آرد، کمی شکر، کره و آب به اندازه ای شروع می شود که همه چیز را به هم نزدیک کند، و از طریق آرد ذرت مقداری ترد اضافه می کند. خمیر گالت را می توان با دست درست کرد، اما به راحتی در غذاساز نیز مخلوط می شود.
خمیر مایه پیش شکل چیست؟
پیشسازی مرحله فرآیند پخت پس از تخمیر و تقسیم انبوه است. … ایجاد یک سطح صاف هنگام آماده کردن یک تکه 900 گرمی خمیر نان خمیر ترش. چرا خمیر مایه را از قبل شکل می دهید؟ پیششکل دادن بیشتر به نانها مربوط میشود تا نانهای مسطح، فرآیند کمک میکند تا خمیر به شکل نهاییاش دربیاید به عنوان مثال.
چه زمانی استارتر خمیر مایه آماده استفاده است؟
یک کاسه یا فنجان شیشه ای را با آب با دمای اتاق پر کنید و یک قاشق کوچک (یک قاشق چایخوری یا کمتر) از استارتر را در آب بریزید. اگر شناور باشد،آماده استفاده است. اگر غرق شود، استارتر شما به زمان بیشتری برای توسعه نیاز دارد، یا با تغذیه دیگری یا صرفاً زمان بیشتری برای نشستن و ایجاد حبابهای هوا.
خمیر مایه را باید ورز داد؟
برای داشتن خمیر ترش تر، سطح هیدراتاسیون استارتر خود را تا ۷۵% یا ۵۰% تنظیم کنید. استارتر کاملا سفت خواهد بود اما باید به راحتی در مواد خمیر نان ورزیده شود. آیا خمیر مایه نیاز به ورز دادن دارد؟ ورز دادن فقط برای صرفه جویی در زمان لازم است زیرا رشته های گلوتن به طور طبیعی با چند ساعت زمان برای انجام این کار ایجاد می شوند.