کشک و آب پنیر نام عمومی است که به شیر دلمه داده می شود که به تکه های پنیر به نام کشک و مایعی به نام آب پنیر جدا می شود. برای ایجاد انواع پنیر می توانید شیر را به روش های مختلف دلمه کنید. روشی که امروز امتحان کردیم پنیری شبیه ریکوتا می سازد.
آیا کشک و آب پنیر همان پنیر کوتیج هستند؟
کشک اساساً کازئین است، یک پروتئین شیر که در حضور آنزیم مایه پنیر منعقد می شود. … کشک مافه و آب پنیر پنیر بود، اما پنیر دلمه محصولی مدرن است. نه تنها بیشتر آب پنیر حذف می‌شود، بلکه کشک‌ها معمولاً پخته می‌شوند تا بافت پنیر کوتیج را به آنها بدهند.
کشک و کشک کجاست؟
کشک و آب پنیر در واقع توده ها و مایعاتی هستند که در پنیر کوتیج یافت می شوند. اگر نمی دانستید، پنیر کوتیج از شیر بدون چربی تهیه می شود.
تفاوت کشک و آب پنیر چیست؟
شیر حاوی پروتئینی به نام کازئین است و هنگامی که اسیدی (مانند سرکه یا آب لیمو) به آن اضافه می کنید باعث می شود آن پروتئین ها به هم بچسبند. توده‌های جامد کشک نامیده می‌شوند و مایع باقی‌مانده whey نامیده می‌شود - درست مانند "Little Miss Muffet!"
کشک و کشک می خورید؟
اگرچه این روزها خوردن پنیر ساده معمولی نیست، خوردن کشک و آب پنیر به عنوان میان وعده یک کار نسبتاً عادی برای اولین بار بود که باید انجام دهید منتشر شده. اگر تصمیم گرفتید کلبه خود را قاشق کنیدپنیر مستقیماً وارد دهان شما می شود، اما در اینجا هیچ قضاوتی وجود ندارد.
