پاسترامی از ناف گاو تهیه می شود که از برش بزرگتر معروف به بشقاب می آید. در مقایسه با سینه همسایه، ناف یک برش متراکم تر و چرب تر است، در حالی که رشته کمتری دارد، که همه اینها محصول نهایی لوکس تری را تولید می کنند.
آیا پاسترامی خوک است؟
پاسترمی عموماً از سینه گاو تهیه می شود، اما نسخه کراتن که از شانه خوک درست می شود، بسیار جذاب است. … «من عاشق آشپزی با آن هستم و احساس می کنم همه چیز با گوشت خوک بهتر است. نسبت چربی به گوشت باعث ایجاد سنگ مرمر در گوشت خوک می شود، بنابراین کمی خوش طعم تر و آبدارتر از سینه های سنتی است.»
پاسترامی کدام قسمت از حیوان است؟
گوشت گاو کورند از سینه سینه تهیه می شود که از قسمت پایین سینه گاو می آید. پاسترامی یا از برشی به نام deckle، برش شانه‌ای باریک، پهن و سفت، یا از ناف، قسمت کوچک‌تر و آبدارتر درست زیر دنده‌ها ساخته می‌شود. این روزها ممکن است پاسترامی تهیه شده از سینه را نیز ببینید.
آیا پاسترامی برای سلامتی مضر است؟
پاسترمی 41 کالری، دو گرم چربی (یکی اشباع شده)، 248 میلی گرم سدیم و شش گرم پروتئین در هر اونس دارد. برای شما گوشت بدی نیست، و چاودار یکی از بهترین نان ها است زیرا غلات کامل است. بعلاوه خردل خانگی با حداقل سدیم و بدون چربی طعم و مزه می بخشد.
چرا پاسترامی اینقدر گران است؟
قیمت به ظاهر گزاف پاسترامی نیز ممکن است ربطی به طرز تهیه آن داشته باشد. با توجهبرای یک پوستر Quora، پاسترامی گران است زیرا به روش های مختلفی پردازش می شود. ابتدا آن را مانند گوشت ذرت آبکشی می کنند، سپس آن را خشک می کنند و مزه دار می کنند، سپس دودی می کنند و در نهایت بخارپز می کنند.
