2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
لوبیا لیما به یک عملیات حرارتی مختصر به نام بلانچینگ در آب جوش یا بخار نیاز دارد تا آنزیم ها قبل از انجماد از بین بروند. زمان بلانچ کردن برای لوبیا لیما عبارت است از:
لوبیا کوچک 2 دقیقه، … لوبیا درشت 4 دقیقه.
چگونه لوبیا لیما را برای یخ زدن سفید می کنید؟
آب بلانچ لوبیا کوچک ۲ دقیقه، لوبیا متوسط ۳ دقیقه و لوبیا بزرگ ۴ دقیقه. به سرعت خنک کنید، تخلیه کنید و بسته بندی کنید، فضای سر 1/2 اینچی باقی بماند. مهر و موم و منجمد کنید.
بهترین راه برای نگهداری لوبیا لیما تازه چیست؟
لوبیا لیما تازه باید به طور کامل، در غلاف خود و
در یخچال به مدت دو روز نگهداری شود. اگر منجمد شوند، لازم نیست قبل از پختن آب شوند.
آیا باید لوبیاهای بلانچ شده را قبل از انجماد خشک کنید؟
مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، لوبیا سبز باید ابتدا قبل از انجماد سفید شود. بلانچ کردن فرآیندی است که شامل جوشاندن سبزیجات در آب قبل از سرد شدن سریع آنها در مقدار زیادی آب سرد یخ (60 درجه فارنهایت یا کمتر) است تا فرآیند پخت متوقف شود.
چقدر لوبیا را قبل از انجماد بلانچ می کنید؟
لوبیاهای کوچک را ۲ دقیقه ، لوبیاهای متوسط را ۳ دقیقه و لوبیاهای درشت را ۴ دقیقه بجوشانید. لوبیاها را با فرو بردن آنها در آب یخ به سرعت خنک کنید. بعد از سرد شدن لوبیاها را از آب یخ آبکش کنید.
توصیه شده:
آیا تمشک باید قبل از انجماد شسته شود؟
قبل از انجماد، هر گونه توت نارس، کپک زده یا تغییر رنگ را جدا کنید. برای شستن توت ها، آن را در یک آبکش قرار دهید و دو یا سه بار در سینک پر از آب سرد غوطه ور کنید. آیا تمشک تازه خوب یخ می زند؟ تمشک هایی که مصرف نکرده اید را بعد از سه روز منجمد کنید تا ماندگاری آنها افزایش یابد.
انجماد سریع و انجماد آهسته چیست؟
انجماد سریع فوراً با یخ خشک انجام می شود در حالی که انجماد آهسته آن را در انبار قرار می دهد (مانند یک فریزر بزرگ مانند فریزر خود) و به آرامی آن را منجمد می کنید. از معایب انجماد سریع می توان به استفاده از انرژی بیشتر و انجماد غیریکنواخت اشاره کرد.
آیا باید شاه توت را قبل از انجماد بشویید؟
توت های خوش رنگ و کاملا رسیده را انتخاب کنید. از میوه های نشتی، گلدار یا بی رنگ خودداری کنید. قبل از انجماد، هر گونه توت نارس، کپک زده یا تغییر رنگ را جدا کنید. برای شستن انواع توت ها، را در یک آبکش قرار دهید و دو یا سه بار در سینک پر از آب سرد فرو کنید.
چرا قبل از انجماد لوبیا سبز را سفید کنیم؟
بلانچ کردن لوبیا سبز برای انجماد فقط به معنای جوشاندن آنها در آب برای چند دقیقه، سپس فرو بردن آنها در آب یخ است. پس چرا لوبیا سبز را قبل از انجماد سفید کنید، در حالی که می توانید آنها را تازه فریز کنید؟ این مرحله اضافی سریع به لوبیاها کمک می کند تا رنگ و طعم خود را در فریزر حفظ کنند.
آیا لوبیا سفید شمالی و لوبیا کانلینی یکسان هستند؟
لوبیا کانلینی و لوبیای شمالی بزرگ هر دو سفید رنگ و از نظر طعم مشابه هستند. آنها سرشار از فیبر محلول، چربی کم، و فاقد کلسترول هستند، که آنها را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند. … با این گفته، بله، لوبیا کانلینی و لوبیا شمالی بزرگ قابل تعویض هستند.
