آیا باید قرقاول را در آب نمک خیس کنید؟

2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06

بلدرچین و سایر پرندگان شکار، مانند مرغ های محبوب تر، در صورت پختن بیش از حد، مستعد سفت شدن و خشک شدن هستند. آب نمک -- فرآیند خیساندن گوشت در محلول آب شور -- محافظت خوبی در برابر اثرات نامطلوب پختن بیش از حد ایجاد می کند. …

قرقاول را در چه خیس می کنید؟

آب نمک پرنده. روی آن را بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. وقتی خنک شد قرقاول خود را در آب نمک فرو کنید و به مدت 4 تا 8 ساعت در یخچال نگهداری کنید. هرچه بیشتر آب نمک بزنید قرقاول شورتر می شود.

چگونه قرقاول را مرطوب نگه دارید؟

برای اطمینان از اینکه قرقاول های بدون چربی در طول پخت و پز کاملاً چاق و مرطوب می مانند، بسیاری از رستوران ها قرقاول را با روش sous vide طبخ می کنند. این شامل بسته شدن سینه ها یا قسمت های قرقاول در کیسه با خلاء و پختن آنها در دمای پایین و دقیق در حمام آب است.

چگونه سینه های قرقاول را نرم می کنید؟

3/4 فنجان نمک کوشر مورتون و 1 فنجان شکر در 2 لیتر آب. پرنده یا پرندگان را در محلول در یک کیسه زیپ لاک گالن در یخچال به مدت 1 تا 8 ساعت قرار دهید، آبکشی کنید، فصل خشک کنید و گریل کنید. نمک زدن گوشت را مرطوب و آبدار نگه می دارد.

چگونه یک قرقاول وحشی را نرم می کنید؟

هنگام کباب کردن یا برشته کردن ران ها، خیس کردن آنها در ماریناد مورد علاقه خود برای چند ساعت قبل راهی عالی برای هر دو است.نمای بیرونی را نرم کنید و با طعم آغشته کنید. اگر می خواهید پاهای خود را سرخ کنید، بگذارید آنها چند ساعت قبل در دوغ بنشینند از قبل نیز ظاهر بیرونی را نرم می کند.