سیستم تیپ آشپزخانه چیست؟ سیستم تیپ آشپزخانه، همچنین به عنوان "تیپ آشپزی" شناخته می شود، چارچوبی برای استخدام و سازماندهی کارکنان آشپزخانه رستوران برای به حداکثر رساندن کارایی است. در سیستم، هرکس نقشی خاص و مفید دارد که به آشپزخانه کمک می کند مانند یک دستگاه روغن کاری شده کار کند.
هدف اصلی تیپ آشپزخانه چیست؟
هدف تیپ آشپزخانه این بود که اطمینان حاصل شود که هر آشپز هدف مشخصی دارد و آشپزخانه می تواند با حداکثر کارایی کار کند. امروزه، بسیاری از نقش‌های سنتی در تیپ آشپزخانه توسط زنجیره‌های تامین کارآمدتر یا فناوری بی‌کار شده است.
تیپ آشپزخانه مدرن چیست؟
تیپ آشپزخانه مدرن یک سیستم سازماندهی برای آشپزخانه های رستوران دراست که یک سرآشپز، سرآشپز اجرایی، آشپز سوش، و بسیاری از موقعیت های دیگر برای اهداف نظارتی و فنی وجود دارد. آشپزخانه مدرن علمی تر است و به مجموعه مهارت های خاص تری نسبت به آشپزخانه های کلاسیک نیاز دارد.
آیا تیپ آشپزخانه با تیپ اتاق غذاخوری متفاوت است؟
ممکن است بسیاری از افرادی که در صنایع غذایی درگیر هستند در مورد سیستم تیپ آشپزخانه بدانند، اما تعداد کمی از آنها متوجه می شوند که یک سیستم تیپ کلاسیک مربوطه وجود دارد که برای اتاق غذاخوری یا جلوی خانه (FOH). … درست مانند تیپ آشپزخانه، سرآشپز معروف فرانسوی اسکوفیه بود که تیپ اتاق غذاخوری را تأسیس کرد.
یک تیپ چگونه کار می کند؟
سیستم سازمانی برای آشپزخانه های حرفه ای که توسط ژرژ آگوست اسکوفیه در اواخر قرن نوزدهم ایجاد شد. Escoffier ایستگاه های آشپزخانه جداگانه ای ایجاد کرد که هر کدام مسئول بخش خاصی از منو بودند. هر یک مسئول ایستگاهی است که بخش های خاصی از منو را تولید می کند. …
