"lder منطقه ای خنک برای نگهداری مواد غذایی قبل از استفاده است. … از نظر ریشه شناسی، "larder" - از کلمه فرانسوی "lardier" - به سرماخوردگی اشاره دارد. اتاق تهویه شده در نزدیکی آشپزخانه که در آن بیکن (گوشت خوک)، گوشت و شکار به همراه سایر مواد فاسد شدنی مانند تخم مرغ، شیر و سبزیجات نگهداری می شد.
نقش یک آشپز غذاخوری چیست؟
آشپز Larder مسئول نگهداری کارآمد مواد غذایی برای جلوگیری از خراب شدن و هدر رفتن است. جهت رعایت نظافت و بهداشت در بخش، برای جلوگیری از هرگونه خطر آلودگی و مسمومیت غذایی احتمالی. او همچنین باید به سرآشپز توصیه کند که از چه اقلام غذایی برای جلوگیری از هدر رفتن احتمالی استفاده شود.
آهوچه چه تفاوتی با انباری دارد؟
شربت خانه اتاقی است که در آن غذا، آذوقه، ظروف، یا کتانی در یک ظرفیت جانبی آشپزخانه ذخیره و سرو می شود. … یک ظرف غذاخوری
منطقه ای خنک برای نگهداری مواد غذایی قبل از استفاده است. گوشت و شکار را آویزان می‌کردند و غذا را قبل از پختن در اتاقک آماده می‌کردند.
قطعات و عملکردهای آشپزخانه لاردر چیست؟
کارکردهای بخش Larder:
هر دو خام و پخته، و جایی که مواد غذایی مانند گوشت، ماهی، مرغ و شکار تهیه و برای پخت و پز آماده می شوند.. در این بخش نیز، تمام اقلام سرد موجود در منو مانند Hors d' Oeuvre، غذاهای سرد ماهی یا گوشت، سس سرد، سالاد، سس سالاد و غیره.
در صندوقچه چیست؟
وقتی شمامادر مواد غذایی می خرد، آنها را در انبار یا انباری می گذارد. انباری یک اتاق یا کابینت است که در آن غذا را ذخیره می کنید. Larder یک کلمه قدیمی است که زمانی ایجاد شد که مردم از گوشت خوک - چربی حیوانی تبدیل شده - برای چرب کردن ماهی تابه و پختن غذا استفاده می کردند. غذاخوری جایی است که آنها بیکن و گوشت خوک خود را نگهداری می کردند.
