خانواده ای از پنیرهای نیمه سفت وجود دارد - از جمله آنها، queso panela، queso fresco، paneer، hallomi، feta، cotija، ricotta و پنیر بز نرم - که می شود. روی حرارت مستقیم یا غیرمستقیم در آشپزخانه ذوب شود.
وقتی پنیر آب نمی شود چه می کنید؟
برای مبارزه با این، باید پنیر را خرد یا رنده کنید تا سرعت ذوب شدن، و قبل از افزودن آن را کمی حرارت را کم کنید. همچنین باید از مصرف پنیر مستقیماً در یخچال خودداری کنید. همانطور که الندیل گفت، این پروتئین پنیر است که تحت حرارت دناتوره می شود و چربی و رطوبت محبوس شده در آنها را دفع می کند.
وقتی پنیر آب نمی شود به چه معناست؟
پنیرهایی مانند پنیر بز تازه و پنیر ریکوتا هرگز آب نمی شوند زیرا با اسیدآغشته شده اند. بیشتر پنیرها، پنیرهایی که ذوب می شوند، با مایه پنیر خمیر می شوند. از آنجایی که برخی از پنیرها بهتر از سایرین ذوب می شوند، مواد اصلی در دستور العمل هایی هستند که به پنیر ذوب شده نیاز دارند.
کدام پنیر به راحتی آب نمی شود؟
پنیرهای زیادی وجود دارند که ذوب نمی شوند، از جمله پنیر سفید لیتوانیایی، queso fresco، juustoleipä (که اغلب به آن پنیر نان می گویند)، هالومی، و پنیر هندی. بیایید به دو فرآیند مختلف پنیر سازی که منجر به یک پنیر غیر ذوب می شود نگاه کنیم.
چه نوع پنیری ذوب نمی شود؟
خانواده ای از پنیرهای نیمه سفت وجود دارد - از جمله آنها، queso panela، queso fresco، پانیر، هالومی، فتا، کوتیجا، ریکوتا و بز نرم.پنیر - که روی حرارت مستقیم یا غیر مستقیم در آشپزخانه شما ذوب نمی شود.
