Julienne، allumette یا برش فرانسوی، یک برش چاقوی آشپزی است که در آن ماده غذایی به نوارهای نازک بلندی شبیه به چوب کبریت بریده می شود.
چگونه از کلمه Julienne استفاده می کنید؟
مثال جمله ژولین
منو S: بروشه گوش ماهی و هالیبوت دودی کورنیش با ژولین خیار ترش و شیرین. دیسک ژولین تیغه‌ای است که برای برش سبزیجات به قطعات اندازه چوب کبریت استفاده می‌شود. ژولین لیمو: پوست را در یک قابلمه کوچک با کمی آب بریزید و بگذارید بجوشد.
چرا به آن می گویند ژولین؟
یک آشپز وقتی سبزیجات را به نوارهای نازک برش می دهد یک ژولین درست می کند. … وقتی سبزیجات را به این روش خرد می کنید، آنها را خرد می کنید. این کلمه از سوپی به همین نام گرفته شده است که با نوارهای نازک سبزیجات تزئین می شود - به فرانسوی یک ژولین پوتاژ.
ژولین چه زبانی است؟
از فرانسوی julienne (1722)، از نام داده شده Jules یا Julien، احتمالاً از یک سرآشپز ناشناخته به این نام. در اصل در ژولین پوتاژ ("پوتاژ ژولین، سوپ به شیوه ژول/ژولین")، به معنای "سوپ ساخته شده از برش های نازک" استفاده می شود. این حس اکنون به نام پارچه ابریشمی معروف است.
اصطلاح آشپزی ژولین به چه معناست؟
'Julienne' نام فرانسوی روش بریدن سبزیجات به نوارهای نازک است. -دو سر هویج پوست گرفته را برش دهید. آن را به دو قسمت برش دهید. … -فرآیند برش را مانند قبل تکرار کنید تا بلند و نازک ایجاد شودنوارهای هویج که شبیه چوب کبریت خوب است.
