2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
خب، شکلات تمپر کردن، شکلات را تا دمای خاصی ذوب می کند تا مولکول های چربی و قند با هم برخورد کنند. هنگامی که شکلات سرد و سفت می شود، صاف و براق به نظر می رسد و حالت دندانه ای دارد.
آیا شکلات سفید بعد از آب شدن سفت می شود؟
می تواند به راحتی "غیر" شود و هنگام ذوب شدن گلوله یا دانه دانه شود و همچنین به راحتی می سوزد. به طور کلی خیلی بهتر است شکلات سفید را در یک کاسه روی یک قابلمه آب گرم آب کنید تا در مایکروویو، زیرا کنترل دما آسان تر است.
چگونه شکلات سفید را سفت می کنید؟
دستورالعمل
- در یک کاسه ایمن مایکروویو، 3/4 شکلات را به مدت 20 ثانیه گرم کنید و هم بزنید.
- این مرحله را تکرار کنید تا بیشتر شکلات ذوب شود. دما را بررسی کنید. …
- شکلات باقی مانده را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا دما به 86 فارنهایت (30 درجه سانتیگراد) کاهش یابد.
چرا شکلات سفید من سفت نمی شود؟
یکی از دلایل ته نشین نشدن شکلات کمبود شکلات های هسته ای در فرآیند تمپر است. فرآیند تمپر شامل تشکیل کریستال ها پس از سرد شدن شکلات است. وقتی خوب متبلور شد حرارت را زیاد کرده و جامد نگه می داریم.
آیا شکلات ذوب شده در دمای اتاق سفت می شود؟
برای اینکه شکلات بافت سفت و ظاهر براق خود را حفظ کند، باید با دقت ذوب شود. اگر شکلات خیلی سریع یا خیلی گرم شوددرجه حرارت بالا، در دمای اتاق خوب سفت نمی شود و ظاهری کدر و مات خواهد داشت.
توصیه شده:
آیا ذوب و ذوب یکسان هستند؟
ذوب چیزی بیش از ذوب فلز از سنگ معدن آن است. برای استخراج فلز، کارگران باید این ترکیبات را تحت یک واکنش شیمیایی قرار دهند. بنابراین ذوب شامل استفاده از مواد کاهنده مناسب است که با آن عناصر اکسید کننده ترکیب می شود تا فلز را آزاد کند. تفاوت بین ذوب و ذوب چیست؟ تفاوت اصلی – ذوب در مقابل ذوب ذوب فرآیندی است که طی آن یک فلز در دماهای فراتر از نقطه ذوب از سنگ معدن خود به دست می آید.
آیا شکلات سفید و شکلات شیری یکسان هستند؟
شکلات شیری حاوی شیر و چربی لبنیات بیشتری است که به آن بافت کرمی و رنگ قهوه ای روشن تر با طعم تلخ کمتری نسبت به شکلات تلخ می دهد. … شکلات سفید در واقع حاوی مواد جامد کاکائو نیست - که ماده اصلی در دو نوع دیگر شکلات است! آیا شکلات شیری شکلات سفید است؟ شکلات شیری کاری را که روی قوطی می گوید انجام می دهد.
آیا لقمه های سفید شکلات سفید هستند؟
بسیاری از محصولات، بخشی یا تمام آن کره کاکائو را با چربی های تصفیه شده جایگزین می کنند: روغن هسته خرما، روغن پالم یا ترکیبی از این دو. این محصولات را به طور قانونی نمی توان شکلات سفید نامید. در عوض، برچسب ویفر سفید پخت، لقمه سفید، یا چیپس ذوب سفید دارند.
آیا لقمه های شکلات سفت می شوند؟
گزینه سریع و آسان: چیپس های شکلاتی حاوی کره کاکائو به اندازه کافی نیستند تا بپزند، بنابراین شکلات ذوب شده با ظاهری رگه دار یا چرخشی سفت می شود. با این حال، زمانی که در حال درست کردن غذاهای سریع مانند یک دسته چوب شور با روکش شکلات برای بچه ها هستید، این یک گزینه عالی است.
آیا شکلات ذوب شده دوباره سفت می شود؟
راز یا ترفند زیادی برای فرو بردن چیزی در شکلات و سفت شدن آن وجود ندارد. به سادگی شکلات نیمه شیرین را خود یا با کمی خامه یا کره ذوب کنید. … وقتی شکلات خنک شد، سفت می شود. (افزودن روغن به شکلات ضرر شما بود.) آیا شکلات ذوب شده در دمای اتاق سفت می شود؟ برای اینکه شکلات بافت سفت و ظاهر براق خود را حفظ کند، باید با دقت ذوب شود.
