راز یا ترفند زیادی برای فرو بردن چیزی در شکلات و سفت شدن آن وجود ندارد. به سادگی شکلات نیمه شیرین را خود یا با کمی خامه یا کره ذوب کنید. … وقتی شکلات خنک شد، سفت می شود. (افزودن روغن به شکلات ضرر شما بود.)
آیا شکلات ذوب شده در دمای اتاق سفت می شود؟
برای اینکه شکلات بافت سفت و ظاهر براق خود را حفظ کند، باید با دقت ذوب شود. اگر شکلات خیلی سریع یا در دمای خیلی بالا گرم شود، در دمای اتاق خوب سفت نمی شود و ظاهری کدر و مات خواهد داشت.
آیا شکلات ذوب شده دوباره سفت می شود؟
پس از ذوب شدن شکلات، آن را بلافاصله از منبع حرارت بردارید. اگر شروع به سفت شدن کرد، همیشهمی توانید دوباره گرم کنید. وقتی شکلات سفت می شود، کوتاه کردن، پوششی یکنواخت و براق به شکلات اضافه می کند.
می توانید شکلاتی را که آب شده است ذخیره کنید؟
در یخچال، شکلات را می توان برای چند ماه نگه داشت. فرقی نمی‌کند تمام شکلات مورد نیاز شما را تشکیل دهد یا فقط بخشی از آن، باقیمانده‌ها در هر دستوری که در آن شکلات در نهایت در معرض حرارت قرار می‌گیرد، مانند محصولات پخته شده یا کاستارد روی اجاق گاز، به خوبی کار می‌کنند.
افزودن کره به شکلات ذوب شده چه می کند؟
افزودن کره به شکلات نه تنها طعم، بلکه بافت را نیز بهبود می بخشد. کره به شکلات اضافه می شود تا چربی اضافیداشته باشد و به طوری که شکلات حتی بهتر با شکلات های دیگر مخلوط شود.مواد اضافی علاوه بر این، می‌توان از آن برای آزاد کردن شکلات و رقیق کردن شکلات مایع استفاده کرد.
