مورخان به طور کلی موافق هستند که این غذا در Imola، شهری که درست در غرب بولونیا قرار دارد، و خانه اولین سس راگو مستند است، به پایان رسیده است. قرن 18.
چه کسی سس بولونی را اختراع کرد؟
قدیمی‌ترین دستور پخت راگو که با پاستا سرو می‌شود، مربوط به اواخر قرن هجدهم، ایمولا، در نزدیکی بولونیا، از آلبرتو آلویسی، آشپز کاردینال محلی Barnaba Chiaramonti، بعدها پاپ پیوس است. VII. در سال 1891 پلگرینو آرتوسی دستور پخت راگو را که به عنوان بولونیز شناخته می شود در کتاب آشپزی خود منتشر کرد.
آیا اسپاگتی بولونیز ایتالیایی است؟
به گفته شهردار بولونیا، ایتالیا،
اسپاگتی بولونیز وجود ندارد. اگرچه قرار است این غذا از شهر آمده باشد، اما شهردار می گوید این در واقع "خبر جعلی" است. سس گوشتی که ایتالیایی ها واقعا می خورند راگو نامیده می شود و به ندرت با اسپاگتی سرو می شود.
چرا اسپاگتی بولونیز در ایتالیا وجود ندارد؟
در ایتالیا، این سس معمولاً با اسپاگتی سرو نمی شود، زیرا تمایل دارد از ماکارونی بیفتد و در بشقاب بماند. در عوض، مردم بولونیا به طور سنتی سس گوشت معروف خود را با تالیاتل (tagliatelle alla bolognese) سرو می کنند.
آیا اسپاگتی بولونیز در انگلیس اختراع شد؟
در واقع، آنها فکر می کنند که این غذا ممکن است ریشه در جایی نزدیک تر به خانه داشته باشد: بریتانیا. سس Bolognese همانطور که از نامش پیداست، از بولونیا در ایتالیا، اولین بار چندین قرن پیش در آشپزی ایتالیایی استفاده شد. … بنابراین اسپاگتی بولونیزی متولد شد، و اختراع سرانجام آن را بهرساند. انگلیس."
