A tamis (تلفظ "Tammy" که به عنوان غربال طبلی یا چالنی نیز در آشپزی هندی شناخته می شود) ظروف آشپزخانه است که تا حدودی شبیه به طبل تله است که عمل می کند. به عنوان صافی، رنده یا آسیاب غذا. … برای استفاده از یکی، آشپز تامیس را بالای یک کاسه قرار می دهد و ماده ای را که باید صاف شود در مرکز مش اضافه می کند.
تامیس چه شکلی است؟
به آن تامیس یا غربال طبل می گویند و به نظر می رسد تلاقی بین یک صافی معمولی و درام تله ای پسر راک استار شما. قدمت آن به قرون وسطی می رسد و تقریباً از آن زمان در آشپزخانه های حرفه ای استفاده می شود.
تامیس چگونه کار می کند؟
علاوه بر الک کردن و صاف کردن، تامیس برای تصفیه کردن نیز عالی است: رگهها و ناخالصیهای ریز را از فوی گراس پاک میکند و آن را به خمیرها و ترینهای ابریشمی تبدیل میکند. برای یک تورچون کلاسیک فوی گراس، بسیاری از سرآشپزها از تامیس استفاده می کنند تا جگر را قبل از اینکه محکم در پارچه پنیر بغلتانند و آن را بچرخانند، الک کنند.
چطور سیب زمینی تامی میخورید؟
دستورالعمل
- آماده سازی.
- برداشتن سیب زمینی پوست کنده، شسته و خرد شده، قرار دادن آن در آب جوش.
- اجازه می دهیم سیب زمینی ها 20 تا 25 دقیقه بپزند تا نرم شوند.
- درآوردن از روی اجاق گاز، آبکش کنید.
- قرار دادن در کاسه، پوره سیب زمینی.
- نصف و نصف اضافه کردن، در حالی که به له کردن سیب زمینی ها ادامه می دهید.
Achinois چیست؟
چینویی یک غربال مخروطی شکل است که با فلز ظریف ساخته شده است.مش. به طور سنتی از آن برای صاف کردن چیزهایی استفاده میشود که در نظر گرفته شدهاند بسیار نرم باشند، مانند آب، سس و سوپ.