2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت کننده طعم است که معمولاً به غذاهای چینی، سبزیجات کنسرو شده، سوپ ها و گوشت های فرآوری شده اضافه می شود.
چرا MSG برای سلامتی مضر است؟
علاوه بر اثرات افزایش طعم، MSG با اشکال مختلف سمیت همراه است (شکل 1 (شکل 1)). MSG با چاقی، اختلالات متابولیک، سندرم رستوران چینی، اثرات نوروتوکسیک و اثرات مضر بر روی اندام های تولید مثل مرتبط است.
آیا MSG واقعا برای شما بد است؟
در حالی که MSG به طور کلی ایمن شناخته می شود، برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف این افزودنی در دوزهای بیش از حد می تواند مضر باشد. طبق FASEB، هنگام مصرف 3 گرم MSG بدون غذا، برخی از افراد ممکن است علائم خفیف و گذرا از جمله سردرد، خواب آلودگی و بی حسی را تجربه کنند.
مشکل MSG چیست؟
سطح MSG به خصوص در غذاهایی مانند گوجه فرنگی، قارچ و پنیر پارمزان بالاست. یکی از یافته‌ها به این نتیجه رسید که MSG بی‌خطر است، اگرچه در برخی، MSG، زمانی که بیش از 3 گرم مصرف می‌شود، ممکن است علائمی مانند
سردرد یا خواب آلودگی ایجاد کند. وعده ایده آل MSG باید کمتر از 0.5 گرم در غذا باشد.
آیا آشپزی با MSG بد است؟
اگرچه از دهه 1970 تحقیقات زیادی در مورد این موضوع انجام شده است، هنوز مشخص نیست که آیا برای سلامتی انسان مضر است یا مسئول "سندرم رستوران چینی" است. در واقع، تا آنجا که به FDA مربوط می شود، MSG است"به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود."
توصیه شده:
در آشپزی میروپویکس چیست؟
Mirepoix ترکیبی از سبزیجات معطر است که طعم لطیفی به غذاهایی مانند سوپ، خورش و آب پز می دهد. Mirepoix یک اصطلاح فرانسوی است که معمولاً از پیاز، هویج و کرفس تشکیل می‌شود. چه چیزی می توانم به جای mirepoix استفاده کنم؟ هویج. هویج می تواند ترد کلاسیک کرفس - بدون کرفس - را در غذاهای پخته و خام فراهم کند.
مترادف خانه آشپزی چیست؟
Nounroom برای پخت و پز غذا. غذاخوری . اتاق آشپز . آشپزی. خانه آشپزی. کلمه دیگری برای tommyrot چیست؟ در این صفحه می توانید 32 مترادف، متضاد، عبارات اصطلاحی، و واژه های مرتبط برای tommyrot مانند: balderdash، blather، bunkum، claptrap، drivel، garbage، idiocy پیدا کنید.
در آشپزی سماق چیست؟
Sumac یک ادویه تند و لیمویی است که اغلب در آشپزی مدیترانه و خاورمیانه استفاده می شود. سعی کنید از آن در سالادها به جای آب لیمو یا طعم دار کردن گوشت و ماهی کبابی استفاده کنید. همچنین با پاشیدن هوموس خوشمزه است. جایگزین خوب سماق چیست؟ با توجه به طعم ترش و اسیدی آن، سماق بهتر است با پوست لیمو، چاشنی فلفل لیمو، آب لیمو، یا سرکه جایگزین شود.
در آشپزی فر هلندی چیست؟
فر هلندی یک قابلمه با دیواره ضخیم و درب است. قرن هاست که از این نوع ظروف مستحکم برای پخت آرام سوپ، خورش، سس و نان استفاده می شود. کوره های هلندی در انواع چدنی، لعاب دار، آلومینیومی و سرامیکی تولید می شوند. با این حال، به طور سنتی، آنها با چدن چاشنی ساخته می شوند.
در آشپزی تامیس چیست؟
A tamis (تلفظ "Tammy" که به عنوان غربال طبلی یا چالنی نیز در آشپزی هندی شناخته می شود) ظروف آشپزخانه است که تا حدودی شبیه به طبل تله است که عمل می کند. به عنوان صافی، رنده یا آسیاب غذا. … برای استفاده از یکی، آشپز تامیس را بالای یک کاسه قرار می دهد و ماده ای را که باید صاف شود در مرکز مش اضافه می کند.
