بسیاری از شراب‌سازان سولفیت‌های اضافی را به شراب‌های سفید اضافه می‌کنند تا از بد شدن شراب‌های سفید در هنگام تخمیر جلوگیری کنند. سولفیت ها عموماً بی خطر هستند، و اگر به شراب واکنش نشان می دهید، به احتمال زیاد به دلیل چیزهای دیگر است: محتوای بالای الکل، محتوای قند باقیمانده بالا، هیستامین ها، یا احتمالاً ترکیبی از شراب بدون برچسب. مواد افزودنی.
عوارض جانبی سولفیت های موجود در شراب چیست؟
واکنش‌های سولفیت معمولاً بر تنفس تأثیر می‌گذارد، اما برخی از افراد مبتلا به حساسیت واکنش‌های پوستی مانند کهیر یا مشکلات گوارشی مانند درد شکم یا اسهال دارند. برخی از افراد ترکیبی از علائم، از جمله واکنش‌های تنفسی، پوستی و گوارشی را تجربه می‌کنند.
سولفیت ها با بدن شما چه می کنند؟
گزارش شده است که قرار گرفتن در معرض سولفیت ها باعث ایجاد طیفی از عوارض بالینی نامطلوب در افراد حساس می شود، از درماتیت، کهیر، گرگرفتگی، افت فشار خون، درد شکم و اسهال تا زندگی. تهدید کننده واکنش های آنافیلاکتیک و آسم.
چرا سولفیت های موجود در شراب بد هستند؟
سولفیت ها باکتری هایی را که شراب را بد می کنند می کشند. برخی از شراب‌سازان نیز از سولفیت‌های اضافه شده با دوز بالاتر برای کشتن مخمرها استفاده می‌کنند و تخمیر را زود متوقف می‌کنند. شراب در حالی که در حال تخمیر است شکننده است و برای شراب های جوان به راحتی فاسد می شود. … سولفیت ها همچنین از قهوه ای شدن شراب با واکنش با اکسیژن در بطری مهر و موم شده شراب جلوگیری می کنند.
چه شرابی سولفیت ندارد؟
5 برتر: شراب های بدونسولفیت ها
- Frey Vineyards Natural Red NV، کالیفرنیا (9 دلار) …
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009، Piedmont (22 دلار) …
- Domaine Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro، آلزاس (25 دلار) …
- Donkey & Goat The Prospector Mourvèdre 2010 (30 دلار)، کالیفرنیا. …
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006، بوردو (42 دلار)
