در زیست شناسی و بیوشیمی، لیپید یک میکرومولکول زیستی است که در حلال های غیرقطبی محلول است. حلال های غیر قطبی معمولاً هیدروکربن هایی هستند که برای حل کردن سایر هیدروکربن های طبیعی استفاده می شوند…
چرا لیپیدها در آب نامحلول هستند؟
با این حال، بسیاری از مردم از مصرف چربی در رژیم غذایی خود اجتناب می کنند. لیپیدها مولکول های غیرقطبی هستند، به این معنی که انتهای آنها باردار نیست. از آنجایی که آنها غیرقطبی هستند و آب قطبی است، لیپیدها در آب محلول نیستند. این بدان معناست که مولکولهای لیپید و مولکولهای آب به هیچ وجه الکترون‌ها را با هم پیوند نمی‌دهند یا به اشتراک نمی‌گذارند.
چه ویژگی لیپیدها می تواند حل نشدن آنها در آب را توضیح دهد؟
لیپیدها دسته بزرگ و متنوعی از مولکول های بیولوژیکی هستند که با آب گریز یا ناتوانی در حل شدن در آب مشخص می شوند. ماهیت آبگریز لیپیدها از بسیاری از پیوندهای کووالانسی غیرقطبی ناشی می شود. از سوی دیگر، آب دارای پیوندهای کووالانسی قطبی است و فقط با سایر ترکیبات قطبی یا باردار به خوبی مخلوط می شود.
آیا لیپیدها در آب محلول هستند؟
به طور کلی، لیپیدهای خنثی در حلال های آلی محلول هستند و در آب حل نمی شوند. با این حال، برخی از ترکیبات لیپیدی حاوی گروه‌های قطبی هستند که همراه با بخش آبگریز، یک ویژگی آمفی‌فیلیک به مولکول می‌دهند، بنابراین به شکل‌گیری میسل‌ها از این ترکیبات کمک می‌کنند.
حلالیت لیپیدها در کویزل آب چیست؟
لیپیدها محلول هستند یا نامحلول؟ نامحلول در آب و محلول در حلال های آلیمانند کلروفرم و استون.
