2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
یکی از چالش‌هایی که هنگام انتخاب جایگزین‌های گوشت با آن روبرو هستیم این است که آنها اغلب به شدت فرآوری شده‌اند، در نتیجه مقادیر بیشتری چربی و سدیم اشباع شده نسبت به کل گیاه و حتی گاهی اوقات بیشتر از آن است. از گوشت ها، همانطور که در زیر نشان داده شده است.
مضرات جایگزین های گوشت چیست؟
مضرات مصرف جایگزین گوشت نیز وجود دارد:
- غذای فرآوری شده هنوز هم غذای فرآوری شده است. …
- بودجه‌ساز. …
- کیفیت به برند بستگی دارد. …
- آلرژن ها فراوان است. …
- گزینه های کمبود مواد مغذی.
آیا جایگزین های گوشت سالم تر از گوشت هستند؟
گوشت های گیاهی سالم تر از گوشت های معمولی هستند زیرا چربی اشباع شده و کالری کمتری دارند. مواد تشکیل دهنده گوشت های گیاهی شامل روغن نارگیل، عصاره پروتئین گیاهی و آب چغندر است. برای مشاوره بیشتر از کتابخانه مرجع سلامت اینسایدر دیدن کنید.
سالم ترین گوشت تقلبی چیست؟
1. طلا و سبز . Finnish برند گوشت وگان Gold&Green بر تولید غذاهای گیاهی که آسان، سالم، سازگار با محیط زیست و مهمتر از همه خوشمزه هستند تمرکز دارد. محصول امضا شده آن، Pulled Oats™، یک «نوآوری انقلابی فنلاندی» است که توسط بنیانگذاران برند، Maija Itkonen و Reetta Kivelä ایجاد شده است.
سالم ترین جایگزین گوشت چیست؟
سالم ترین جایگزین گوشت، غذاهای گیاهی است که طبیعی، سرشار از پروتئین و حداقل فرآوری شده باشند. گوشت عالی و سالمجایگزین ها عبارتند از لوبیا، تمپه، عدس، جک فروت، قارچ، آجیل، و دانه ها.
توصیه شده:
در جایگزین های تخم مرغ، زرده ها با چه موادی جایگزین می شوند؟
اگر عملکرد اصلی زرده در دستور غذا کمک به ساختار است، مانند کاسترد، موس یا کیش، تخم مرغ را با یک ماده پر پروتئین جایگزین کنید. توفو ابریشم، شیر نارگیل، بادام هندی آسیاب شده تا یک خامه بسیار صاف، پودر آگار و آرد نخود مخلوط شده با آب همه به خوبی به عنوان جایگزین عمل می کنند.
چرا نرم کننده های گوشت کار می کنند؟
تقریباً همانطور که آنزیم های بدن انسان به هضم غذا کمک می کنند، پودر نرم کننده به طور آنزیمی عمل می کند تا الیاف الاستیک لاستیکی مانندی را تجزیه کند که باعث می شود برش های گوشتی لطیف کمتری بلعیده شود.. چه چیزی باعث می شود نرم کننده های گوشت مفید باشند و چرا؟ نرم کردن گوشت با پتک باعث نرم شدن الیاف می شود، جویدن و هضم گوشت را آسان تر می کند.
آیا مدال های گوشت خوک سالم هستند؟
فیله گوشت خوک و سایر برش‌های کمر منبع عالی پروتئین ، تیامین، ویتامین B6، فسفر و نیاسین و منابع خوب پتاسیم، ریبوفلاوین و روی هستند. آیا مدال های گوشت خوک به اندازه مرغ سالم هستند؟ بسیاری از تکه های گوشت خوک لاغرتر یا کم چرب تر از مرغ هستند.
چرا به گوشت گوسفند گوشت قرمز می گویند؟
برخی از گوشت ها (گوشت بره، خوک) توسط نویسندگان مختلف طبقه بندی شده اند. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، تمام گوشت‌های بدست‌آمده از پستانداران (بدون در نظر گرفتن برش یا سن) گوشت قرمز هستند، زیرا حاوی میوگلوبین بیشتری نسبت به ماهی یا گوشت سفید (اما نه لزوماً گوشت تیره) هستند.
آیا گوشت گوزن گوشت قرمز محسوب می شود؟
بر اساس تعریف آشپزی، گوشت پستانداران بالغ یا "بازی" (به عنوان مثال، گوشت گاو، گوشت اسب، گوشت گوسفند، گوزن، گراز، خرگوش) گوشت قرمز است، در حالی که از پستانداران جوان (خرگوش، گوساله، بره) سفید است. مرغ سفید و همچنین اردک و غاز است. بیشتر تکه های گوشت خوک قرمز و بقیه سفید هستند.
