2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
از نقطه نظر ایمنی، خوب است که گوشت یا مرغ یخ زدایی شده را دوباره منجمد کنید یا هر غذای منجمد را تا زمانی که در یخچالی با دمای ۵ درجه سانتیگراد یخ زدایی شده باشد یا زیر ممکن است با یخ زدایی و یخ زدایی مجدد غذاها مقداری کیفیت از بین برود زیرا سلول ها کمی تجزیه می شوند و غذا کمی آبکی می شود.
چرا آب کردن و یخ زدن مجدد گوشت بد است؟
هنگامی که یک مورد را منجمد، ذوب و دوباره منجمد می‌کنید، دوم برفک سلول‌های بیشتری را تجزیه می‌کند، رطوبت را از بین می‌برد و یکپارچگی محصول را تغییر می‌دهد. دشمن دیگر باکتری ها هستند. غذاهای منجمد و ذوب شده سریع‌تر از غذاهای تازه باکتری‌های مضر ایجاد می‌کنند.
می توانید گوشت را دوبار منجمد کنید؟
هرگز گوشت خام (از جمله مرغ) یا ماهی یخ زدایی شده را دوباره منجمد نکنید. می توانید گوشت و ماهی منجمد را پس از یخ زدایی بپزید و سپس دوباره منجمد کنید. می‌توانید گوشت و ماهی پخته شده را یکبار منجمد کنید، به شرطی که قبل از رفتن به فریزر سرد شده باشند. اگر شک دارید، دوباره فریز نکنید.
چند بار می توانید گوشت را دوباره منجمد کنید؟
گوشت اغلب برای نگهداری و ایمن نگه داشتن محصول در زمانی که قرار نیست فوراً خورده شود منجمد می شود. تا زمانی که گوشت به درستی نگهداری شده و به آرامی در یخچال ذوب شده باشد، می توان آن را چندین بار منجمد کرد. اگر به درستی انجام شود، انجماد مجدد گوشت هیچ خطری برای سلامتی ندارد.
چرا هرگز نباید گوشت را دوباره منجمد کنید؟
پاسخ کوتاه منفی است، طعم و بافت تحت تأثیر قرار می گیرد وقتیغذا دوباره منجمد می شود سلول‌های درون غذا منبسط می‌شوند و اغلب وقتی غذا منجمد می‌شوند می‌ترکند. آنها اغلب لطیف می شوند و کمتر خوش طعم می شوند.
توصیه شده:
آیا مصرف سبزیجات منجمد شده بی خطر است؟
بسیاری از سبزیجات برای انجماد مجدد بی خطر هستند. با این حال، حتی اگر کریستال های یخ در بسته بندی وجود داشته باشد، بافت، طعم و ظاهر خود را از دست می دهند. ممکن است بخواهید سبزیجات آب شده را بپزید و فوراً بخورید، یا به سوپ یا خورش اضافه کنید و سوپ را فریز کنید تا بعدا بخورید.
آیا می توانید گوشت خوک کشیده شده را منجمد کنید؟
بله، شما می توانید گوشت خوک کشیده شده را فریز کنید، اما فقط قبل از پختن آن مانند این دستور غذای خوک کشیده شده باربیکیو یا دکتر ما… اگر بعد از پختن آن را فریز کنید. ابتدا آن را خرد کنید و سپس آن را با سس در یک کیسه فریزر بزرگ با قابلیت درزگیری نگهداری کنید، حتماً قبل از آب بندی تا جایی که می توانید هوا را خارج کنید.
آیا می توانید گوشت را بعد از آب شدن دوباره منجمد کنید؟
اگر غذای خام یا پخته شده در یخچال ذوب می شود، می توان آن را بدون پختن یا حرارت دادن دوباره منجمد کرد، اگرچه ممکن است به دلیل رطوبت از دست رفته کیفیت آن کاهش یابد از طریق ذوب … و اگر غذاهایی که از قبل پخته شده اند در یخچال ذوب شوند، می توانید قسمت استفاده نشده را دوباره منجمد کنید.
آیا مصرف گوشت شبیه سازی شده ایمن است؟
پس از سالها مطالعه و تجزیه و تحلیل دقیق، سازمان غذا و دارو به این نتیجه رسیده است که گوشت و شیر حاصل از کلون های گاو، خوک (خوک) و بز، و فرزندان کلون ها از هر گونه ای که به طور سنتی به عنوان غذا مصرف می شود، برای خوردن به اندازه غذای حیواناتی که به طور معمول پرورش داده می شوند ایمن هستند.
آیا گوشت گوزن گوشت قرمز محسوب می شود؟
بر اساس تعریف آشپزی، گوشت پستانداران بالغ یا "بازی" (به عنوان مثال، گوشت گاو، گوشت اسب، گوشت گوسفند، گوزن، گراز، خرگوش) گوشت قرمز است، در حالی که از پستانداران جوان (خرگوش، گوساله، بره) سفید است. مرغ سفید و همچنین اردک و غاز است. بیشتر تکه های گوشت خوک قرمز و بقیه سفید هستند.
