Elaidic اسید یک ترکیب شیمیایی با فرمول C18H34O2 است، به ویژه اسید چرب با فرمول ساختاری HOC–(CH2–)7CH=CH–(CH2–)8H، با پیوند دوگانه در پیکربندی ترانس. این یک جامد روغنی بی رنگ است. نمک ها و استرهای آن الیدات نامیده می شوند.
اسید الیدیک چگونه تشکیل می شود؟
Elaidic اسید نیز از طریق هیدروژنه کردن جزئی چربی های غیراشباع چندگانه برای تولید مارگارین ها و شورتنینگ ها تولید می شود. این محصولات هیدروژنه حاوی سایر ایزومرهای سیس و ترانس اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند که در آنها پیوند دوگانه بین موقعیت‌های کربن-8 و کربن-12 مهاجرت کرده است.
اسید چرب C18 چیست؟
اسید اولئیک یک اسید چرب است که به طور طبیعی در انواع چربی ها و روغن های حیوانی و گیاهی وجود دارد. … از نظر شیمیایی، اسید اولئیک به عنوان یک اسید چرب امگا-9 تک غیر اشباع طبقه بندی می شود که به اختصار عدد لیپیدی آن 18:1 cis-9 است.
نقطه جوش اسید الیدیک چقدر است؟
در شکل خالص شده، یک اسید چرب کریستالی سفید رنگ است که در آب نامحلول است، با نقطه ذوب در 44.5-45.5 درجه سانتیگراد (112.1-113.9 درجه فارنهایت؛ 317.65-318.65 K) و نقطه جوش در28. درجه سانتی گراد (550.4 درجه فارنهایت؛ 561.15 K) در 100 میلی متر جیوه.
اسید الیدیک کجا یافت می شود؟
Elaidic acid (EA) یک ایزومر ترانس اولئیک اسید است (trans-9-18:1). این اسید چرب ترانس غالب در رژیم غذایی غربی است. EA در مارگارین، روغن های گیاهی نیمه هیدروژنه و غذاهای سرخ شده یافت می شود.
