پنیر کروتونیز شیر گوسفند کهنه شده (پکورینو) از کالابریا، ایتالیا است. سه سال سن دارد و به پنیر طعم نمکی خوبی می دهد. این یک جایگزین عالی برای سایر پنیرهای رنده شده است.
طعم پنیر کروتونی چگونه است؟
کروتونس سخت رسیده یک پنیر شیر گوسفندی است که در سبدهای حصیری کهنه می شود و به آن علائم متقاطع مشخصی روی پوست می دهد. نرم‌تر، کمتر پوسته‌پوسته‌تر و کمتر از سایر پنیرهای رنده‌شده معروف، کروتونیز دارای طعمی خاکی و مغزی با ظاهری کمی میوه‌ای است..
آیا پنیر کروتونی پکورینو است؟
کروتونز از کالابریا در جنوب ایتالیا می آید. این پنیر شیرین و شور با طعم پکورینو است. از شیر گوسفند پاستوریزه در قالب های بافته شده تهیه می شود.
آیا pecorino و pecorino romano یکسان هستند؟
کلمه Pecorino از کلمه "pecora" به معنای گوسفند در ایتالیایی گرفته شده است. پکورینو پنیر سفت و شوری است که از شیر گوسفند و گاهی مخلوطی از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. Pecorino Romano با Parmigiano Reggiano در بازار پنیر سخت رنده شده رقابت می کند، اما شورتر و از نظر طعم پیچیده تر است.
pecorino Calabrese چیست؟
ساخته شده از شیر گوسفند، این Pecorino Calabrese یک پنیر سفت است که در کالابریا، در جنوب ایتالیا تولید می شود. با رنگ عاج روشن، طعم آن شیرین و شور و کمی تند است. عالی به عنوان افزودنی غیرمنتظره به تخته ضد پاستو بعدی یا رنده روی گوجه فرنگیغذاهای ماکارونی مبتنی بر زیپ اضافی.
