عدس، (Lens culinaris)، حبوبات یکساله کوچک از خانواده نخودی نخود یک حبوبات (/ˈlɛɡjuːm, ləˈɡjuːm/) گیاهی است از خانواده Fabaceae (یا Leguminosae) یا میوه یا بذر چنین گیاهی. هنگامی که به عنوان دانه خشک استفاده می شود، دانه نیز پالس نامیده می شود. … حبوبات معروف عبارتند از لوبیا، سویا، نخود، نخود، بادام زمینی، عدس، لوپین، کهور، خرنوب، تمرهندی، یونجه و شبدر. https://en.wikipedia.org › wiki › حبوبات
حبوبات - ویکی پدیا
(Fabaceae) و دانه خوراکی آن. عدس به طور گسترده در سراسر اروپا، آسیا و شمال آفریقاکشت می شود، اما در نیمکره غربی کمی رشد می کند. دانه ها بیشتر در سوپ ها و خورش ها استفاده می شود و سبزی آن در برخی جاها به عنوان علوفه استفاده می شود.
عدس از چه گیاهی می آید؟
اکثر ما عدس خورده‌ایم، اما در مورد خود گیاه فکر نکرده‌ایم. عدس یک گیاه بوته ای کم رشد است که غلاف تولید می کند که معمولاً حاوی دو عدس است. عدس حبوبات است، بنابراین گره هایی را تشکیل می دهد که حاوی باکتری ریزوبیوم تثبیت کننده نیتروژن است. آنها در طیف وسیعی از انواع خاک رشد خواهند کرد.
چرا عدس برای شما مضر است؟
مانند سایر حبوبات، عدس خام حاوی نوعی پروتئین به نام لکتین است که بر خلاف سایر پروتئین ها، به دستگاه گوارش شما متصل می شود و در نتیجه واکنش های سمی مختلفی را ایجاد می کند. استفراغ و اسهال بله خوشبختانه، لکتین ها به گرما حساس هستند و زمانی که به اجزای قابل هضم بیشتری تبدیل می شوند، تجزیه می شوندپخته شده!
عدس چگونه رشد می کند؟
عدس روی درختان انگور با شاخه های پراکنده از ۱۸ تا ۲۴ اینچ رشد می کند. عدس دارای گلهای نخودی مانند مایل به سفید تا بنفش روشن است. عدس از شاخه های پایینی به بالا تا زمان برداشت گل می دهد. هر گل یک غلاف کوتاه تولید می کند که حاوی 1 تا 3 دانه است.
منشا عدس از کجاست؟
شواهدی از عدس اهلی مربوط به حدود 8000 سال قبل از میلاد مسیح. در سواحل رود فرات در شمال سوریه فعلی یافت شده است. در سال 6000 قبل از میلاد، عدس به یونان رسیده بود، جایی که حبوبات به عنوان غذای فقرا در نظر گرفته می شد.
