اسید سینامیک در بیشتر گیاهان سبزیافت می شود و سمیت کمی دارد. در طعم دهنده ها و در ساخت استرهای متیل، اتیل و بنزیل برای صنعت عطر استفاده می شود. همچنین پیش ساز شیرین کننده آسپارتام است.
چه غذاهایی حاوی اسید سینامیک هستند؟
علاوه بر این، اسید سینامیک را می توان به طور کلی از دارچین (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl)، مرکبات، انگور (Vitis vinifera L.)، چای به دست آورد. (Camellia sinensis (L.) Kuntze)، کاکائو (Theobroma cacao L.)، اسفناج (Spinacia oleracea L.)، کرفس (Apium graveolens L.)، و سبزیجات brassicas [18].
اسید سینامیک برای چه مواردی استفاده می شود؟
ترانس سینامیک اسید در ساخت طعم دهنده ها، رنگ ها و مواد دارویی استفاده می شود. اما کاربرد عمده آن برای تولید استرهای متیل، اتیل و بنزیل آن است. این استرها اجزای مهم عطرها هستند. این اسید همچنین پیش ساز شیرین کننده آسپارتام است.
آیا اسید سینامیک در دارچین یافت می شود؟
دارچین (Cinnamomum zeylanicum و Cinnamon cassia)، درخت ابدی طب گرمسیری، از خانواده Lauraceae است. … دارچین در درجه اول حاوی روغن های حیاتی و سایر مشتقات، مانند سینامالدئید، اسید سینامیک و سینامات است.
اسید سینامیک چگونه تولید می شود؟
اسیدهای سینامیک در مسیر بیوسنتزی تشکیل می شوند که منجر به فنیل-پروپانوئیدها، کومارین ها، لیگنان ها، ایزوفلاونوئیدها، فلاونوئیدها، استیلبن ها، اورون ها،آنتوسیانین ها، اسپرمیدین ها و تانن ها [5].
