Chitin اساساً یک هموپلی ساکارید خطی (پلیمر با زنجیره بلند) متشکل از واحدهای مکرر N-استیل-گلوکزامین است که یک مشتق مونوساکارید از گلوکز است. این واحدها پیوندهای کووالانسی β-1، 4 را تشکیل می دهند.
آیا کیتین یک مونوساکارید دی ساکارید یا پلی ساکارید است؟
کربوهیدرات های پیچیده یا پلی ساکارید از صدها یا حتی هزاران مونوساکارید تشکیل شده است. آنها شامل نشاسته، گلیکوژن، سلولز و کیتین هستند. آنها معمولاً یا انرژی ذخیره می کنند یا ساختارهایی مانند دیواره سلولی را در موجودات زنده تشکیل می دهند.
آیا کیتین یک پلی ساکارید است؟
کیتین دومین پلیمر زیست تخریب پذیر فراوان است که پس از سلولز در طبیعت تولید می شود. این یک یک پلی ساکارید استیله استاست که از گروه های N-استیل-d-گلوکزامین به هم پیوسته با پیوندهای β (1→4) تشکیل شده است و به صورت میکروفیبریل های کریستالی مرتب شده نشان داده شده در شکل 5.16a وجود دارد [52].
آیا کیتین از مونوساکاریدها ساخته شده است؟
کیتین از مونوساکاریدهای گلوکز اصلاح شده تشکیل شده است. به این ترتیب، مونوساکاریدها را می توان در زنجیره های طولانی به یکدیگر متصل کرد. کیتین توسط یک سری پیوندهای گلیکوزیدی بین مولکول‌های گلوکز جایگزین تشکیل می‌شود. کیتین به دلیل جایگزینی که روی مولکول گلوکز اتفاق می افتد با سلولز متفاوت است.
آیا سلولز پلی ساکارید است یا مونوساکارید؟
سلولز یک پلیمر پلی ساکارید خطی با تعداد زیادی واحد مونوساکارید گلوکز است. پیوند استال بتا است کهآن را با نشاسته متفاوت می کند.
